“吃鸡蛋别吃蛋*，胆固醇太高了，对血管不好！”
“平时少吃点鸡蛋，里面都是激素！”
在日常生活中，关于鸡蛋的负面传闻越来越多，充斥着人们的生活，大多数人对于这种说法存在怀疑的态度，但是由于这些说法的影响，每天在吃鸡蛋的时候又会非常担心，害怕传言真的会变成事实。
那么每天坚持吃一个鸡蛋，真的会升高胆固醇吗？每天吃一个鸡蛋对身体到底是好是坏呢？如果你也有每天吃鸡蛋的习惯，不妨提前了解一下。
每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？
鸡蛋不仅仅口感软糯香醇，其营养价值也非常高，其中含有丰富的蛋白质维生素矿物质等营养成分，每天坚持吃一个鸡蛋，不仅能够满足营养所需，还具有很多其他的好处。
1、健脑益智
鸡蛋*中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵*素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学人员根据蛋*中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。
4、预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光*素和光色素，一个鸡蛋约含光*素10微克，光*素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
5、延缓衰老
鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
每天坚持吃1个鸡蛋，会升高胆固醇吗？
每天吃一个鸡蛋，对胆固醇不会有明显的影响，所以大家也不用过于担心鸡蛋，尤其是蛋*中含有胆固醇的情况，把鸡蛋尤其是蛋*妖魔化。
其实鸡蛋含有比较丰富的营养，包括蛋清含有丰富的优质蛋白，蛋*也含有丰富的卵磷脂等，这些都是机体非常重要的营养成分。
不过蛋*含有一定量的胆固醇，对于有动脉粥样硬化性心血管疾病的患者，或者有高胆固醇血症的患者，应尽量避免吃太多蛋*。
目前有很多研究表明，只要每天吃不超过一个蛋*，对胆固醇不会有特别明显的影响。因为胆固醇水平的高低，与很多因素有关，包括食物中含有的胆固醇量，还有机体对于胆固醇的合成量，机体对于胆固醇排出和代谢分解能力，都有一定关系。
不能因噎废食，担心胆固醇就不吃鸡蛋，不吃营养成分丰富的食物。所以只要注意尽量控制，一天不超过一个蛋*，每天吃一个鸡蛋没有问题，不用过于担心，对胆固醇会造成影响。
鸡蛋的哪种烹饪方法最有营养？
在日常生活中，关于鸡蛋的烹饪方法有很多种，但就营养的消化和吸收率来讲：
煮蛋为％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。
由此看来，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
鸡蛋能生吃吗？
所以大家在很多短视频上都看到过，很多人在平时非常喜欢吃温泉蛋，看起来和我们平时见到的生鸡蛋没有什么两样，尤其是在日本这个国家，温泉蛋非常出名。
温泉蛋是采用无菌蛋为原料，把鸡蛋放进网套里，放入温泉5~12分钟，温泉水温70℃左右，把蛋壳敲开时，会清晰地发现蛋*稍微凝固，而蛋清味凝固，味道非常独特。
吃无菌蛋制作的温泉蛋对于身体是没有特别大的影响的，但是在我们的日常生活中，鸡蛋生产的环境，根本达不到无菌条件，所以平时所吃的鸡蛋中大多存在沙门氏菌污染的问题，如果吃了受病原体污染的生鸡蛋，则可能会发生急性肠胃炎。
此外，生鸡蛋的蛋白质结构致密，在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解，而且，生鸡蛋中还有一种抗胰蛋白酶，这种物质能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。
而且生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短，这种情况使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。
综上所述，希望大家在平时尽量不要吃生鸡蛋，将鸡蛋煮熟之后，以上问题都将随之消失。
哪些人不适合吃鸡蛋？
1、蛋白质过敏者
鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。
2、高热患者
鸡蛋中的蛋白质在进入机体后会产生较多的热量，高热患者在吃完鸡蛋之后，体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，对于退烧不利。
3、肾脏病患者
肾脏疾病患者吃了过多的鸡蛋会使体内尿素增多导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症，高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋。
