一到夏天，冰箱就成了家中使用频率最高的家电之一。
吃不完的瓜果蔬菜、肉类，喝不完的果汁、牛奶，和一桶一桶的冰激凌，统统都往冰箱里塞。
但其实，冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，冰箱的温度也有很多细菌可以生存。
志贺氏菌
志贺氏菌病其实就是我们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节非常常见的肠道传染病之一。很多人是由于吃了被污染的凉拌菜和冷盘导致感染的。
感染这种细菌经过1-3天潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。
耶尔森菌
冰箱温度越低，耶尔森菌繁殖就越快，它在冰箱冷藏室活的特别滋润。
因为这种细菌大多来自生猪肉，一般是由于没有密封储存的猪肉放在冷餐柜里，污染了其他可以生吃的食物，进而引发人群感染。
耶尔森菌在进入人体后能潜伏3-7天，一般会引起急性肠胃炎、小肠结肠炎等肠道炎症。
由于大多数人感染这种细菌，是通过冷藏食物携带引起的，所以很多人都把耶尔森菌引起的感染，形象的称之为“冰箱肠炎”。
沙门氏菌
沙门氏菌容易在鸡蛋、肉类中繁殖，肉蛋食品未经完全加热灭菌食用，就可能会感染这种细菌。这种细菌潜伏期一般为0.5-3天左右，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。
免疫力强的人群会在发热72小时内好转，而免疫力低下人群，如婴儿、老年人等，可能会导致菌血症或脑炎。
李斯特菌
李斯特菌堪称“菌界一霸”，是食品安全的头号敌人，生存能力极强。
0-45℃的环境皆可生存，冷藏温度更是它生长繁殖的温床，甚至在-20℃的冷冻室还能存活一年！是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
它在肉类、牛奶里最常出现。孕妇及胎儿、婴儿、老人和免疫力低下的人最容易被感染。
人感染后会出现腹泻，免疫力较弱的人甚至出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
近日，南京吕女士便因为喝了在冰箱存放2天的鸡汤患上了李斯特菌脑膜炎。
孕妈则是感染李斯特菌的高危人群。
相比健康的成人，孕妇及儿童是它主要的欺负对象，尤其孕妇比普通人要高出17倍的感染概率。
因为李斯特菌是一种细胞内寄生菌，需要靠自身的免疫系统来抵挡它的入侵，而孕妇本身就是免疫功能较弱的群体，感染几率显然会大的更多。
肠道感染是产单核李斯特菌感染的主要途径。通常早期症状不明显，部分患者出现类似流感症状，如发热、肌肉酸痛、恶寒，或者胃肠道不适症状，如腹痛、恶心、呕吐或腹泻。部分孕妇感染后的症状与感冒类似，所以不容易引起重视。
但是，李斯特菌有嗜胎盘特性，妊娠期感染很容易引起宫内感染，导致流产、胎停、甚至造成新生儿败血症、脑膜炎等。并且在胎盘和胎儿身上的发病潜伏期可长达2个月。
有数据说明：孕妇感染李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，在怀孕的前中期比例会更高；而新生儿（早产）感染后患脑膜炎、败血症的几率也很大，死亡率高达30%~70%。
因此，很多情况下的流产、死胎和死产，就是从当初的「感冒」、「拉肚子」开始的。
看到这里，准妈妈们也不必太过惊慌，李斯特菌虽然耐冷耐盐耐碱，危害巨大，看上去很难对付，但它却不耐热！在60℃下加热20分钟，70℃下加热两分钟以上就可以消灭。
对于孕妇来说，应食用新鲜的食物，尽量少吃或不吃冷冻食物，减少感染李斯特菌的风险。如真要放入冰箱，要注意生食和熟食分开，否则还有可能感染如大肠杆菌、霉菌、金*色葡萄球菌等其他细菌，进而引起肠胃炎等疾病。
从源头搞定致病菌
美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%的人可以在家里冰箱里找到这种细菌。
对于这种喜欢在冰箱里“安家落户”的菌来说，正确使用冰箱，才会降低感染风险。
将食品进行分类存放，做到生熟分开，避免串味和交叉污染；
蔬菜放入冰箱前擦干水分，可以包上软纸后装入保鲜袋中再放入冰箱；
熟食和热菜不要等放凉之后再放冰箱，用保鲜盒装好就可以直接放进去；
冰箱边门架子上尽量放置一些包装完好，未开封的食品；
肉类买回后可以直接分装成多袋再放入冷冻室，避免多次解冻；
冰箱中避免食物堆放过满，会影响冷空气的流动；
每个月清理和消毒一次冰箱，要将冰箱所有食物都拿出来，果断扔掉过期和变质的食品。断电后将冰箱内的所有搁架和盒子取出来清洗，并且自然解冻冷冻室的冰块。
另外，还需要提醒大家注意这些：
超6小时的剩菜赶紧扔
超过6小时，剩菜中的亚硝酸盐含量就会呈直线上升，滋生细菌的可能性也会增高。所以吃不完的剩菜最好扔掉，或者每次少做一点。
剩菜热透再吃
虽然没超过6小时的剩菜能侥幸“存活”，但也不是万无一失。
冰箱中取出来的熟食品、剩饭菜必须高温加热，彻底热透之后再吃。
热一下的作用可不光是为了提高温度，让剩菜看起来像是一盘“热菜”，更重要的是通过高温来杀菌。
肉类不要反复解冻
冷冻室的食品一旦拿到室温下接触到空气，处在休眠状态下的细菌就开始大量繁殖，即使重新冷冻，细菌繁殖速度会减缓，但是已经滋生的细菌不会被“冻死”。
最好把肉类按照一次吃的量切成小块，每次吃的时候取一块解冻就行，方便又安全。
在日常生活中，一定要遵循“食品安全五要点”：
生熟分开
保持清洁
烧熟煮透
安全温度
安全原料
这个夏天，希望大家都能用好冰箱、用对冰箱，让生活更健康。
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