急性胃肠炎也就是常说的食物中毒，一般是由于饮食不洁引起的。当食物中的病菌、细菌、或真菌通过口腔进入消化道时，会感染消化道黏膜，从而出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状。这种病的发病速度比较快，一般在饭后几个小时就开始了，这时候就要及时接受正确的治疗。
急性肠胃炎发作怎么办？
1.观察
如果症状较轻，短时间内好转，比如几次腹泻或呕吐后，症状开始逐渐好转，一般不需要吃药，及时观察就可以了。但是不能私自决定是否接受治疗，医院诊断后再决定是否吃药。
2.服药
如果没有呕吐，但症状较重，伴有发热，那么可以在医生的指导下服药。如果是细菌性胃肠炎，应该服用头孢类药物，发烧患者要根据发烧的程度来决定是否吃药。如果低烧，通常不需要服用针对性的药物。如果高烧，应该服用一些退烧药，。退烧药副作用比较大，比如肾损伤，肝损伤，要在医生指导下服用。
3.输液
如果出现呕吐，且症状严重，长时间不见好转，并伴有高热或皮疹，医院急诊科就诊，可能是感染了严重的细菌，然后接受医嘱决定是否输液。平时要输一些抗生素、葡萄糖、氨基酸、电解质，因为呕吐患者服药之后呕吐的情况会变得更加严重，药物无法充分发挥效果。
