夏季夏季气温升高，食物也更容易变质。虽然将食物放入冰箱可以延长它的保存时间，但也易滋生细菌。很多人吃隔夜的食物，也因此吃出了大问题！
吃老鼠动过的菜
吃出流行性出血热
医院ICU近日收治了一位特殊的病人，患者入院时神志清醒，但却一直高烧不退，身上皮肤出现多处淤斑，且尿量明显减少，小腹胀痛，无法自行排尿。经过相关检查，在其体内发现了流行性出血热的病原体汉坦病毒。
夏季ICU科郑以山主任医师介绍，经了解，患者李女士（化名）平时比较节俭，饭菜剩下来的都舍不得扔掉。最近天气炎热，但粗心的李女士将剩下的饭菜盛好后放在桌上，也没有用盖子盖住。第二天起来煮早饭时，虽然她发现了菜被动过了痕迹，也没有太在意，用微波炉热热继续吃了，结果吃出了问题。郑主任推断，李女士的食物很可能被老鼠咬过，食用后引发该病。
隔夜菜舍不得扔
吃出急性胃肠炎
夏季无独有偶，今年52岁的王阿姨也因为吃隔夜饭菜吃出了问题。据了解，王阿姨独居，平常生活节省，吃剩的菜总是放进冰箱里下顿继续吃。
夏季最近一段时间，气温升高，食物也更容易变质。但王阿姨还是抱着“不浪费”的心态，打扫了隔日的饭菜。谁知前天夜里，王阿姨突然出现了腹痛、呕吐、腹泻的症状。医院就诊，经检查，确诊为急性胃肠炎。
吃完隔夜菜
拉肚子拉的腿软
夏季上周五晚上，37岁的许先生家里来了客人，大家在餐馆点菜，吃后剩下很多。爱人便打包回来放进冰箱。第二天晚上，许先生一个人在家，便把打包饭菜热了热吃下。谁知不到半小时，许先生开始闹肚子，频繁出入厕所，从晚上8点到12点，连拉了10多次，双腿发软，连路都走不动了。家人把她送到医院后，诊断为急性肠胃炎。
医生说：
“
医院消化科主任医师张振玉说，最近患急性胃肠炎的患者猛增，很多都是像赵女士这样食用隔夜菜引起。他解释道，有一种细菌，叫嗜冷细菌，在冷藏环境下会繁殖迅速。即使是-18℃的冷冻，也不能完全杀菌，只能让它休眠，一旦解冻又会复活繁殖，所以冰箱被称为家庭第二污染重地。他提醒，家中的剩饭剩菜不要长时间放冰箱保存，剩菜最好不隔夜，应在5-6个小时吃完。米饭、面条等富含淀粉的食物，最好在4小时内吃完。绿叶菜最好每顿少做、不吃剩的。
”“
医院消化科王立蓉主任医师介绍，急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食，或食入生冷腐馊、不洁的食品。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的肉、鱼、海产品及剩菜、剩饭等，进食生冷食物或某些药物如水杨酸盐类、磺胺、某些抗生素等；或误服强酸、强碱及农药等均可引起。
夏季王主任介绍，急性胃肠炎引起的腹泻分为轻型和重型，轻型一般状况良好，每天大便在10次以下，为*色或*绿色，少量黏液，粪质不多，有时大便呈“蛋花汤样”。重型每天大便数次至数十次。大量水样便，少量黏液，恶心呕吐，食欲低下，有时呕吐出咖啡样物，严重时会出现腹胀及全身中毒症状，当出现症状时应及时就医，积极治疗，早日康复。
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这些隔夜的食物最好不要吃
1、隔夜汤最好不要喝
有人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？
专家提醒，最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
3、家庭卤味糟货不要隔夜吃
不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
4、海鲜品不能隔夜鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，海鲜食品也不能过夜。
来源：南京晨报乔医生
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