#健康有知识#鸡蛋虽小，营养俱全，小小的鸡蛋竟然蕴藏着多种营养成分，你是不是也感觉非常惊讶呢？
首先，是蛋白质，一颗鸡蛋，大约还有7颗左右的优质蛋白质，含有人体所需的全部8种必须氨基酸，鸡蛋，蛋白质的类型和氨基酸构成非常完美，仅次于母乳。
其次，鸡蛋含有一种胆碱物质，这是合成大脑神经递质的组成成分，多吃鸡蛋可以促进神经递质的合成，有利于提高人体记忆能力。
蛋*中的叶*素和玉米*素具有抗氧化能力，可以让眼睛免受紫外线伤害，鸡蛋中还含有丰富维生素B族维生素A、维生素D、维生素E，维生素K，铁，锌，硒等营养物质。
“开水冲鸡蛋”滴香油，到底有益还是有害呢？来看看医生怎么说
“开水冲鸡蛋”，是很多人会选择的养生方法。开水冲鸡蛋滴两滴香油，确实非常美味，还能带来诸多好处，但是有些人却提出，鸡蛋半生不熟会含有寄生虫，对健康没有益处。
在这里可以明确和大家说，开水冲鸡蛋是完全可以正常饮用的。但是最好选择无菌蛋。无菌加工过程中，工厂使用严密杀菌手段，充分保留蛋内的维生素活性，加工后的蛋皮无损伤，蛋清雪白鲜嫩，蛋*晶莹剔透。
无菌蛋是经过巴氏杀菌进行消毒的，鸡蛋从一开始，就受到严格控制和处理，其中所含有害细菌比较少，完全是可以生吃或者是可以用开水冲泡的。无菌蛋并不是没有细菌，只是细菌相较于普通鸡蛋比较少。
但是，如果是普通鸡蛋，可能存在致病微生物。普通鸡蛋由于生产过程携带周边细菌，最常见的致病菌是沙门氏菌，还会存在空肠弯曲菌致病性大肠杆菌，李斯特菌等，这些细菌可以导致食源性疾病。
沙门氏菌是一种病原性肠道，细菌对人体影响非常严重，可能引起呕吐腹泻，发热，不同的人反应不一样，轻微的会导致拉肚子，严重时，会导致急性肠胃炎。
开水冲鸡蛋最好选择温度到达摄氏度的热水进行冲泡，然后滴几滴香油，等到温度低于60℃再进行饮用，相对更安全，能够减轻对肠胃粘膜以及食道黏膜刺激。
“开水冲鸡蛋”滴香油，能够带来哪些好处呢？
⑴保护肝脏
人体经过一整夜休息食物被完全消化和吸收，早上起床需要及时补充蛋白质以及微量元素，如果空腹不吃东西会导致各个器官受损，不仅伤胃还容易伤肝。如果在此时选择喝一碗开水冲鸡蛋，滴几滴香油，能够帮助唤醒胃动力，促进消化和吸收，还能达到养护肝脏效果。
⑵清热降火
早上起床喝一碗开水冲鸡蛋，滴两滴香油，能够帮助更快被人体吸收和消化，加快新陈代谢，改善身体燥热问题，防止肝火旺盛，尤其是进入冬季，空气越来越干燥，人们容易出现咳嗽痰多等问题，此时，喝一碗开水冲鸡蛋，能够帮助清热降火，改善嗓子不适，还有助缓解咳嗽症状。
⑶防止视力衰弱
鸡蛋中含有丰富玉米*素和叶*素。玉米*素的抗氧化能力非常强大，预防*色斑的出现，改善白内障，预防心脑血管疾病，激活自身免疫力。鸡蛋所含营养成分能够帮助保护眼睛，吸收强烈紫外线，对于经常用眼的人群，是非常好的选择，能够缓解眼部疲劳。
⑷保护肠胃健康
肠胃不舒服可以坚持喝开水，中鸡蛋滴几滴香油，不仅美味还能减轻肠胃负担，更有助促进胃黏膜修复。鸡蛋中，所含蛋白质以及各种微量元素，有助于满足身体营养需求，让各个器官功能慢慢恢复。
鸡蛋的这些做法，希望你能喜欢！
炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋等，想必很多人都非常爱吃，正常情况下炒鸡蛋这种做法除了b族维生素有所损失，其他营养损失不大，但是炒鸡蛋离不开食用油，鸡蛋含有卵磷脂和蛋白质，如果加入较多食用油可能会造成油超标，建议大家还是应该选择清淡为主。
煎鸡蛋
很多人喜欢吃煎鸡蛋。但其实这种做法对鸡蛋中营养的破坏更严重，而且油容易超标。有些人喜欢吃两面金*有点微焦的鸡蛋，这种吃法更不利于健康，鸡蛋烧焦之后会产生致癌物质杂环胺类，对健康非常不利。
蒸蛋
从营养角度分析，通过与水隔绝的争论方法，鸡蛋中的核*素，叶*素等水溶性维生素损失相对比较少，能够更加有效保留维生素与水煮蛋，在营养上差别不大，口感滑滑嫩嫩又比较好消化，特别是和中老年人群以及儿童等消化系统比较弱的人群。
煮鸡蛋
单从营养的吸收和消化率分析，带壳水煮蛋，最佳带壳水煮蛋，能够最大程度保留各类维生素，但是一定要选择全熟鸡蛋，鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品，鸡蛋制品需要加热到71摄氏度以上，才能充分消灭致病细菌。溏心蛋因为蛋白凝固而蛋*没有凝固的特性，无法达到杀灭沙门氏菌的温度。
鸡蛋虽好，但不要多吃
根据中国膳食营养建议，每天可以吃一个鸡蛋，不过对于不同的人到底能吃多少还是视情况而定。正常成年人，老年人，每天吃一个刚刚好；儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，由于对蛋白质需求量比较高，可以每天吃1-2个；
肝肾功能障碍者，吃之前需要问下医生的建议，毕竟过多的蛋白质会增加肾脏负担。另外，胆囊炎患者可以吃蛋清，蛋*就要慎重。