豆角是餐桌上的常见蔬菜之一，它的种类很多，菜豆、架豆、扁豆、四季豆。无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌都很可口。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。
豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。一般人群皆可食用。豆角营养非常丰富。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，但是豆角一经加热至℃以上，所含的毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
宝宝也能吃。豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪熟透食用。
今天我要分享给大家的是我经常做的一款家常菜，肉炒豆角豆角在家应该这样做，又香又好吃，上桌抢着吃，关键简单一学就会。这款菜清淡可口，没有过多的油，加了少许的猪肉，并不存在油腻的感觉。这只是为了增加菜的营养程度，炒出来的豆角软而不烂，就着米饭、干粮吃很可口。这样做的豆角好吃又营养
食材：扁豆角克猪肉50克
做法：
1、将豆角仔细的清洗干净（我是用淘米水泡了20分钟再清水洗的）准备好肉备用。
2、把豆角掰成小段，个人觉得手掰比刀切的好吃，可能也是习惯了。
3、烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟。（炒豆角不容易烂？关键在这步）
4、焯好取出。（我习惯不用冷水过较好）。
5、把肉切薄片，蒜、葱切碎。
6、起锅烧油放入葱、蒜炒香。
7、放入肉片翻炒加入调料（五香粉，酱油）。
8、放入豆角继续翻炒加入一小碗水盖上盖焖炖2到3分钟，这样豆角熟的较快而且还很入味。（烂香入味全靠这一步）
9、菜中的水基本烧完加入盐、耗油、鸡精、葱碎、蒜碎翻炒几下出锅。
10、软而不烂、可口不油腻的炒豆角做好了。