西红柿对大家来说，是比较熟悉的一种蔬菜了，在平时我们经常吃西红柿是可以帮助大家补充我们所需要的维生素，这样的蔬菜是我们熟悉的，也是我们在平时会经常吃西红柿的，能够对我们健康有好处。
那么，怎样健康的吃西红柿呢？不妨来听听医生怎么说。
吃西红柿对人体有哪些好处？
保护肝脏、营养心肌、降低血压
它含糖量适度，维生素P，有类似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。常食番茄对冠心病和肝脏病人有辅助治疗的作用。含有一种叫氯化铜的物质，对肝病有辅助治疗作用。
清热解毒、利尿通便、帮助消化
苹果酸和柠檬酸可帮助胃液对脂肪物质进行消化，吃了油腻食物，吃点番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄对肾病有益。
热天还可以将番茄片熬汤当茶喝，有清热防暑作用。所含纤维质能使粪便中水份增多，还能转换成容易软便的物质，达到通便作用。
保护皮肤健康
含维生素PP，维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，维生素C的含量高，可保持皮肤的弹性。将番茄切碎加少许蜂蜜外用可以滋润肌肤，治疗癞皮病。
防止小儿佝偻病、夜盲症、眼干燥症
富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治疗。
吃西红柿需要注意什么？
（1）不宜和*瓜同时食用*瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C，西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜。
如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被*瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。（2）服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。
维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
（3）空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
（4）不宜食用未成熟的番茄青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
提醒：这3类人，平时尽量少吃，要听劝
肠胃虚弱患者
西红柿性寒，因此肠胃虚弱的患者如果过量食用西红柿就有可能对身体造成不适影响，因此因为肠胃虚弱导致的急性肠胃炎、急性菌痢等患者都不适合食用西红柿，以免加重病情。
风湿性关节炎患者
风湿性关节炎患者不适合食用西红柿，西红柿中的某些成分可能会加重风湿性关节炎的症状，因此为了身体的健康，风湿性关节炎的患者要牢记病情的禁忌食物，以免加重病情。
空腹的人
西红柿中的营养物质会与胃酸发生化学反应，产生不溶性的物质，如果长时间空腹食用西红柿，就有可能导致幽门堵塞，从而引起胃结石、胃胀、胃疼等症状。
不过如果在饭后食用西红柿则没有大碍。在饭后，胃酸因和食物混合而导致浓度降低，因此并不会与西红柿发生化学反应。
吃西红柿需要去皮吗？
都可以。
果皮是含较多的矿物质和维生素，但皮也是和农药接触最多的，现在的水果多数需要喷洒大量农药才能保证成熟，越水灵干净越是农药多，特别是西红柿。
在采摘西红柿时都是在刚刚见红开始成熟，在上市前天晚上向上面喷洒一种催熟的药剂，第二天就全部红透了，越红可能农药越多；
*瓜、豆角、韭菜、茄子都一样，在植株的根部随灌溉加入毒性较高的农药，这样可以杀灭土壤中吃蔬菜根茎的虫子，还能起到催化作用促进植物生长，同时还在果实表面喷洒另一种催熟农药。
上述蔬菜里果实类的3-5天采摘一次，不用农药不能保证成熟速度也不能保证果实不被病虫害侵蚀；大多数农药都宣传低残留但还是建议多清洗，现在市场上已经很难找到没有农药的蔬菜水果了。
怎么挑选西红柿？
1、观察颜色
新鲜的西红柿，它的颜色是呈鲜红色或者是粉色，这样的西红柿表明是比较新鲜的。如果看到西红柿的颜色已经变成深红色甚至是暗色的话，说明这样的西红柿时间放久了，已经开始有一些变质，口感就会没有那么好，所以这样的西红柿就不适合挑选。
2、用手去触摸
新鲜的西红柿，它的表皮是非常光滑的，而且表皮上面没有任何粘手的汁水。但是如果是不新鲜的或者已经是破皮的西红柿摸上去会坑坑洼洼，而且破损的地方也会有汁水流出，使整个西红柿摸上去非常的粘手，这样的西红柿就不适合选择购买。
3、看价格
一般西红柿的售价在三块到四块左右，如果有的太便宜的西红柿，说明已经不好，这样的西红柿不要去贪便宜购买。