大蒜是一种药食同源的食材，同时它也是厨房道具常备，调味品富含高药用价值，在中医角度来分析：“蒜其气熏烈，通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积，此其功也。”
随着医学研究发现，在大蒜当中能够分离出80多种单体化合物，这些化合物主要分为挥发性化合物以及非挥发性化合物。
挥发性化合物是生物活性物质，包括硫代亚磺酸酯以及脂溶性有机硫化物，然而非挥发性化合物代表的是各种氨基酸、皂苷元以及水溶性有机硫化物。
在年，营养学家以及医学专家开始对于打算研究，直到今天对于大蒜的研究从未断过，专家：一天一瓣蒜，有病不用看。
01坚持天天吃大蒜的人，最后身体怎么样了？看完或许就明白了
1、预防癌症
这主要是因为大蒜当中富含硒元素、锗元素，这些物质进入人体以后，能够有效预防癌症，根据相关医学结论来看：为身体带来更好的抗癌效果，非大蒜莫属。
2、降低血糖
大蒜富含的成分可以促进体内胰岛素的分泌，长期吃大蒜血糖不会超标，对于糖尿病以及高血糖患者来说，大蒜是一种不错食材。
3、维护肝脏功能
大蒜当中富含硒元素较多，不仅有助于身体抗癌防癌，同时还可以为身体排出毒素以及代谢产物，减少肝脏分解负担，多吃大蒜更有助于维护肝脏健康。
4、降低患有感冒风险
大蒜当中富含硫化物，尤其是硫化丙烯这种特殊物质，有效杀死体内的细菌、寄生虫、病毒，对于感冒发烧起到预防效果，鼻塞流鼻涕也可以得到改善。
5、消炎杀菌
大蒜当中富含硫化物以及抗菌消炎成分，在吃饭的时候食物不卫生可以吃一些大蒜，有助于防止肠胃腹泻以及水土不服。
6、排毒养颜
大蒜进入人体以后，在肠胃当中有效杀死盘旋在肠胃里幽门螺旋杆菌，适当吃一些大蒜，有效降低患有肠胃疾病等风险，促进消化系统吸收营养物质，毒素快速排出。
7、预防心脑血管疾病
大蒜可以清理进到血管当中堆积的脂肪物质，有助于稳定血压，降低胆固醇以及甘油三酯水平，抑制血栓在体内形成，防止动脉血管粥样硬化，大蒜要比其他保健品更有助于预防心血管疾病。
02生吃大蒜好还是熟吃大蒜？
经过医学研究显示：大蒜当中富含多种有益成分，更有助于维持身体健康发展，其中最受人看重的就是大蒜素，能够为身体带来强杀菌消炎作用。
大蒜进入人体以后，大蒜素会与细菌产生光氨酸化学反应，光氨酸被分解为结晶沉淀，破坏细菌当中的硫酸铵，使细菌的代谢过程受到阻挡，无法繁殖分化，然而大蒜素的来源又是什么呢？
大蒜当中富含酸氨酸与蒜酶两种活性物质，一旦大蒜被打碎以后，相互产生氧化接触，会形成无色的油滑液体，这类液体就是大蒜素。
但大蒜素不耐高温，要想为身体带来抗菌消炎功效，建议大家生吃为了能够达到理想的效果，尽量保存蒜泥来食用。
大蒜在捣成蒜泥以后，可以放置10~15分钟的时间彻底生成大蒜素，以后再使用，效果会更加明显。
03大蒜虽好，不过不建议这几类人食用
1、身体虚弱或者是容易上火的人
如果在一场生活当中经常出现失眠心慌、头晕眼花、四肢疲惫、口腔溃疡、生活旺盛的人不建议吃大蒜，不仅没有让身体得到改善，反而会使上火问题更加严重。
2、患有肝脏疾病的人
为了安全着想，不建议患有肝脏疾病的人去吃大蒜，《本草纲目》当中有过记载：“蒜久食伤肝损眼”。
这主要是因为大蒜作为一种温热性食材，可以使体内的肝火旺盛，而且具有强烈性刺激味道，有肝火旺盛的人去食用大蒜会使肝火旺盛情况更加严重。
其次，患有乙肝、丙肝、慢性肝炎的人尽量少吃大蒜，避免给身体带来一些刺激性，加重疾病的发展。
3、眼睛不好的人
大蒜虽然富含众多药用价值以及营养成分，不过对于眼睛却不友好，尤其是患有近视眼以及其他眼部疾病的患者，尽量远离大蒜，在疾病治疗期间，大蒜或对于疾病产生不利影响。
04大蒜有哪些食补药方？
1、治疗肾虚阳痿，腰酸背痛、关节酸软
将克左右的羊肉切成小块，50克大蒜去皮加水，温火慢慢炖熟，放入适当调味品及食用盐调味，盛出即可。
2、缓解支气管炎症
准备克大蒜，毫升左右的食用醋，80克红糖，把大蒜去皮，清洗干净捣碎，放入糖与醋混合在一起，放上几滴蜂蜜，坚持服用一周左右时间，每天三次，可以缓解呼吸道出现的炎症。
3、治疗哮喘
取60克左右紫皮大蒜，捣成蒜泥，再放入90克红糖，加入适当清水煮沸，熬成糕点，早上起床已经晚上睡觉之前各服用一勺，哮喘疾病能够得到缓解。
4、治疗初期淋巴结核
取90克左右大蒜，放上两颗鸡蛋加入清水在锅里煮沸，鸡蛋煮熟以后去壳再煮一会，把汤喝掉，吃鸡蛋，每天吃两次左右。
5、防止感冒
用15克左右大蒜，15克生姜，分别切成小块加入，放适量清水煮到只剩半碗水，左右时间放上红糖，睡前喝一碗。
6、治疗脘腹冷痛
1千克左右大蒜，毫升左右是用醋浸泡在玻璃瓶中，放进阴凉干燥处储存，腹痛的时候吃两三颗大蒜，坚持服用一周左右时间，能够得到有效缓解。
7、治疗急性肠胃炎症
把一头大蒜捣成泥，放入一杯米醋，慢慢喝下去，每天喝2~3次，为身体带来消菌杀菌功效，缓解炎症。
综上所述，大蒜虽然富含高营养价值，不过对于肠胃虚弱的人来讲尽量少吃大蒜，避免对肠胃造成一定影响，尤其是烧心，胃反流会严重，而且吃完大蒜以后，建议大家漱漱口，有效去除口腔异味。
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