溃疡性结肠炎是一种发生在结肠粘膜及粘膜下层的炎症。那么，这类患者在饮食上有哪些注意事项呢？
第一、少吃粗纤维食物和加工粗糙的食品。
因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，影响结肠对营养物质的吸收，对原本就营养不良的溃疡性结肠炎患者而言很不利。如：韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌吃生蔬菜、水果。可制成蔬菜汁、菜泥、果汁、果泥等食用。肉食要以肉丁、肉丝、肉末为宜。
第二、不吃或少吃海鲜。
海产品中的某些异种蛋白质易引起过敏，加重结肠炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。诸如鱼、虾、海带等各种海产品。
第三、不要吃辛辣刺激性食物。
这类食物会对结肠道造成危害，食入过多会产生强烈刺激性，造成溃疡面糜烂炎症加剧。因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、大蒜、生姜、生葱、芥末、酒等辛辣刺激食物。也不要食用过冷、过热的食物，它们同样会对结肠形成一种冷热刺激，不利于溃疡面恢复。
第四、不宜吃太多油腻食物。
溃疡性结肠炎常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此，膳食脂肪量要限制，不宜吃肥肉等油脂太多的食物。特别是对于有脂肪泻的患者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。而且烹调各种菜肴应尽量少油。并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法，以减少油脂的摄入。