白开水，是我们日常最常喝的水，更是被称为最健康的饮品。关于白开水的争议存在很多，甚至有些人认为白开水放凉之后，所含有的有害细菌非常多，喝进体内就会堪比毒药，这样的说法真的有科学依据吗？
白开水放凉后饮用，堪比“慢性毒药”，有科学依据吗？答案很简单
大肠杆菌，有毒还致癌！答案：真的！
大肠杆菌是肠道内最常见的细菌之一，大部分情况下并没有什么害处，甚至可以帮助食物消化和调节自身免疫力，很显然对人体确实有一定好处。
大肠杆菌有组织身体的其他部位时，则可能会引起肠道炎尿路感染等情况，大肠杆菌内部的菌株还会诱发严重食物中毒。
年欧洲因豆芽感染，大肠杆菌引起千人中毒，其中有47人，因为食物中毒最终面临死亡。
荷兰胡布勒支研究所在《自然》杂志上发表的文章更是指出，大肠杆菌和直肠癌发生之间相关。
年在法国就有17,多人，因为大肠杆菌诱发癌症，失去生命大肠杆菌，实际幽门螺杆菌后的第2个被证实有致癌作用的细菌。
产生的大肠杆菌素是一种基因毒性化合物，可以破坏真核细胞中DNA的双螺旋结构，增加大肠癌风险。
大肠杆菌确实会对身体造成影响，但是我们应该科学论证，而不是盲目相信大肠杆菌会导致自身健康受到损伤。
福州大学生物科学与工程学院食品科技技术院研究所的研究人员曾对此进行一项实验，研究人员将白开水分成加盖和无盖两组。
分别把两组开水等量分成7份，分别放置5个小时，8个小时，11个小时，14个小时，15个小时，16个小时17个小时，并对水分中是否含有大肠杆菌进行详细监测。
最终检测结果是：不论是加盖或无盖，放置了5个小时或17个小时的开水，其中都没有大肠杆菌的存在。
白开水烧开之后16个小时会引起大肠杆菌超标的自然说法，显然是没有什么科学依据的，医院营养科主任营养师范瑾，对此作出解释：大肠杆菌原本会存在于肠道内，而水是无机物，自身是不太可能携带大肠杆菌的。
空气内部会存在大肠杆菌，在这种情况下，大肠杆菌自然不会凭空出现，所以放置16个小时后的开水内会产生大肠杆菌，是非常不科学的说法，希望大家一定要保持理性。
隔夜水真的会致癌吗？
隔夜开水就是指搁置了一夜的开水，有人说喝隔夜水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐，并且成倍增加，亚硝酸盐不仅会使人中毒，还有致癌作用。其实亚硝酸盐的产生不可缺少的前提是硝酸盐、蛋白质分解产物，以及硝酸还原菌，三者必须同时存在。
烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝酸氨的基础，因此仅仅隔夜就产生亚硝酸盐的担忧是没有科学依据的，为了更健康，只需要注意生活中的小细节。
隔夜茶是不宜喝的，长时间会导致茶水中的某些物质溶解增多，会对身体有不利的影响；至于隔夜水只要没有受到污染，本身是没有问题的，喝起来都是安全的。
不管是放凉之后的凉白开，还是隔夜之后的水，都是安全的，不用过多担心，只要我们合理摄入水就能够维持正常运转。但是有些事并不建议大家饮用，希望您能重视。
白开水到底能放置多久呢？
具体要看水质和放置场所的条件，情况不同，保质期也不相同。烧开后的白开水，敞开放置虽然可以快速晾凉，但却会直接将开水曝露在空气中，加速变质。
虽然没有具体的保质期，但建议尽早喝完，最好晾凉后马上喝掉。如果无法尽早喝完，那也最好不要隔夜。
烧开的开水、放入密闭性好的热水瓶或者加盖保存，可以极大程度地隔绝环境中的细菌，延长保质期，但也不宜放置过久。一般来说，加盖放置的白开水超过2天就不建议饮用了。
哪些水不建议饮用呢？不妨看看！
1、生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
2、不开的水：饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%-8%；当水温达到摄氏度时，有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少，如继续沸腾分钟，饮用起来则安全得多。
、重新煮开的水：开水重新再煮沸，就会使水中的亚硝酸含量超标，引起人的身体损害，日久还能引起癌症。
4、空气中久置的水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能；如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。
5、老化水：即长时间贮存不动的水，常饮这种水，会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；中老年人加速衰老；致使食道癌、胃癌发病率日增。
6、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾一夜或很长时间的开水，还有电热水器中反复煮沸的水。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀。
7、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头、饭菜等食物的锅底剩余的开水。常饮这种水，或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。