据美国国家癌症组织统计，大蒜是世界上抗癌潜力最大的植物之一。
中医食疗记载：生蒜味辛热，熟蒜味甘温，入脾、胃、肺，具有理气解郁、暖脾胃、消食化积、解毒杀虫、调味的功效。
大蒜当中含有大蒜素，这种物质可以起到消炎杀菌的作用。此外，还很多人说多吃大蒜可以预防很多疾病。
由此可见，大蒜不仅具有一定的食用价值，而且具有极高的药用价值。
不过最近大蒜和肝脏的关系被频繁提及，有人说常吃大蒜有助于养肝，但也有人认为大蒜吃多了会伤肝。那么，对于这两种说法，到底哪种说法是真的呢？
01关于大蒜
每克大蒜含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素c3毫克。
大蒜当中含有蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、维生素C、硫、硒、有机化合物和多种活性酶等营养成分。
从中医的角度来说，大蒜性味辛，性温，能治病、温脾胃、消畸、解毒、杀虫、治机理、腹冷痛。
据研究，大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶相互接触后能产生大蒜素，具有很强的杀菌作用，大蒜中的生物碱能降低血糖。
1.防止早衰
大蒜当中含有丰富的维生素E和维生素C，对皱纹的抵抗也有一定的作用，可以让人保持年轻态。
2.提高免疫力
大蒜中含有丰富的含硫化合物，不仅能增强人体免疫力，还能防止脂质过氧化，形成对基因突变的抵抗力，具有一定的功效。
3.消炎杀菌
大蒜中含有丰富的大蒜素，这种物质具有很强的抗菌作用，大蒜中的含硫化合物具有超强的抗菌消炎作用。
4.驱赶蚊虫
大蒜闻起来有一些辛辣刺激的味道，放置在地上，往往能赶走蟑螂、蚂蚁，让它们远离。
02大蒜是肝病的“发物”吗？
大蒜作为一种常见的调味品，通常在烹饪的时候加入，尤其是吃肉的时候，很多人会认为：“吃肉不吃蒜，香味少一半。”可见，大蒜也是受人喜爱的一种食物。
大蒜虽然味道很重，但营养价值很高，含有丰富的蒜氨酸、蒜氨酸酶等营养成分，适当食用大蒜有助于具有抗菌消炎的作用，还可以帮助学习调节血糖的功效，对人体健康有益。
但也有很多人提出，大蒜是肝病的源头，容易加重肝病的问题。
其实，这种说法有一定的科学道理。
对于一些肝炎患者来说，大蒜是不适合食用的，因为大蒜中的一些物质容易刺激肠胃，抑制消化液的分泌，会影响肝脏的运行，从而导致肝病加重。
而且，大蒜当中含有大量的挥发性物质，容易使血液中的血红蛋白和白细胞数量减少，也会导致贫血。因此，不建议肝病患者大量食用大蒜。
当然，并不代表着肝病患者完全不能吃，每天最多能吃一瓣，这样既可以补充身体必需的营养，又可以避免对肝脏的伤害。
03医生：平时忌5物，吃3果，肝或会感激你
1.腌制食物
很多人喜欢早餐和晚餐吃粥，再配上自己买的腌制小菜，吃这些配菜可以缓解粥的清淡味道，但是长期吃腌制食物对身体不好。
尤其是对于肝病患者来说，长期食用这些食物，对肝脏的排毒有一定影响，可能导致体内亚硝胺含量迅速增加。亚硝酸盐是一级致癌物，长期食用可诱发肝癌，所以，要适度减少咸菜的量，尽量不吃。
2.辛辣刺激的食物
对于那些辛辣刺激的食物，几乎所有有疾病的人都是禁止食用的，因为太辣或者太刺激的食物会严重刺激疾病。
对于患有肝病的人来说，他们的体质特点往往是湿热，而这些辛辣刺激的食物恰恰有润燥的作用。所以，常吃辣椒不利于肝病患者的康复。
3.皮蛋
肝损伤的人不宜吃皮蛋，因为皮蛋当中的蛋白质很丰富，被分解后立即产生大量氨基酸，肝功能的解毒能力受到影响，导致氨基酸中毒。
而且，在制作皮蛋的过程中，为了保证口感，会有大量的生石灰和氧化铅，皮蛋吃多了会导致铅中毒，加重肝脏负担。如果毒素不能及时排出体外，会导致重金属成分侵蚀肝细胞。
4.酒精饮料
大家都知道，酒精对人的危害有多大，但就是经不起它的诱惑。
尤其对肝脏患者来说，酒中的酒精对肝脏有直接的伤害，久而久之，肝脏的健康就会出现问题，导致肝病的出现。
如果在患有肝病的情况下继续饮酒，肝脏的消化分解功能会下降，导致酒精在肝脏储存，造成负担。这样会导致脂肪产生和堆积，肝细胞受损，久而久之，病情会逐渐恶化。
5.半熟的食物
醉虾、生蚝、半生不熟的贝类常携带细菌、肝吸虫等寄生虫，常吃易引起急性肠胃炎、痢疾等，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷。
食物中的寄生虫肉眼很难识别，最简单的方法是把食物彻底煮熟，然后再吃，可以大大减少患肝病的概率。
1.猕猴桃
猕猴桃可以给肝脏解毒，减轻肝脏负担，对于平时喜欢喝酒的人来说，猕猴桃不仅可以帮助肝脏排毒，对解酒也有一定程度的作用。
此外，猕猴桃还能缓解日常生活中常见的胃肠道疾病，如恶心、呕吐等。
肝脏不好的病人如果可以经常吃猕猴桃，在一定程度上帮助保护肝脏和修复受损的肝细胞。
2.葡萄
葡萄是一种很受人们的欢迎的水果，葡萄当中含有纤维素、活性物质等，是人体所必需的。对于肝脏不好的人来说，吃葡萄有很好的养肝护肝的作用。
葡萄中的多酚具有良好的抗氧化作用，能有效恢复肝细胞的功能，并减少自由基对肝细胞的伤害，葡萄中的营养物质还能促进肝脏排毒。
3.橘子
中国肝病患者不计其数，这个庞大的数据令人震惊，我们必须了解疾病的原因，并采取万无一失的预防措施。
保护肝脏，可以适量吃橘子，有时候胃会下降，吃橘子也会增加食欲。
当然，橘子全身都是“宝”，橘皮还有药用价值，适量摄入橘子，橘子当中的水，维生素可以帮助修复受损的肝细胞。
04延伸：真正不建议吃大蒜的，或是这几类人
1.眼疾患者
吃大量的大蒜对人们的眼睛有害，大蒜虽然好吃，但是很容易对眼睛造成伤害。所以，吃大蒜的时候，注意不要吃太多，尤其是有眼疾的人。
另外，在眼部疾病的治疗期间，必须戒掉辛辣食物，不要不当回事。
2.发烧患者
古人认为多吃大蒜会同时消散人的气血，《新本草》记载“大蒜性热有毒，致痰火，散气耗血，体虚热者不宜沾唇”。所以，身体不好，气血虚弱的人要注意，不要多吃大蒜。
3.脾虚泄泻患者
生蒜很刺激，平时少吃可以促进消化，但如果在患非细菌性肠炎、腹泻时吃大蒜，强烈的刺激会加重肠黏膜充血水肿，促进渗出，加重病情！
4.重症患者
大蒜属于发物，容易诱发一些疾病，或者加重已经存在的疾病。
大蒜、辣椒等辛辣食物，对于病重或正在服药的人来说，容易产生明显的副作用，不仅可能引发旧疾，还可能导致药物失效，与药物产生连锁反应，影响身体健康。所以，重症患者平时最好不要吃大蒜。