7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。把藕作为食品，在我国的历史非常长，汉代司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的记载。佳藕天成，是自然造化的宠儿，也是我们餐桌上温柔的诱惑。
藕的的营养价值，莲藕的功效
藕的药用价值
藕具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。将鲜藕捣汁饮服，可治鼻出血；若用开水冲服，还能防治急性肠胃炎。相传宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁、热酒冲服治好的。
藕的营养：
藕具有很高的营养价值，鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料，如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。P莲藕顶部的第一节称为荷花头，特别爽脆嫩口，是最好味的部位。第二和三节较老身，最好用作炆煮。其余各节肉质较粗，适宜作煲汤之用。
藕的做法：除鲜食外，藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。