蜂蜜是一种营养丰富的天然食品，常吃对身体有很多好处。那蜂蜜发酵以后还能不能吃呢？吃了发酵的蜂蜜会怎么样呢？
天然的成熟蜜含有丰富的酸性和高浓度糖类物质，有很强的抗菌性，可以抑制细菌和霉菌的滋生，能够对抗和杀死霉菌和细菌。一般来说在保存良好的条件下不会出现发酵变质的情况，但是若是购买的蜂蜜出现了发酵变质的情况，建议不要食用，因为蜂蜜变质后会滋生大量的细菌，食用后会对身体造成一定的影响。
若是一时不差食用了发酵变质的蜂蜜，大家也不要太过于惊慌，首先要停止食用发酵的蜂蜜。若是自身没有感觉到任何异常的话，则说明问题不大。可以多喝点温水，这样能够帮助稀释体内的蜂蜜水，可以促进人体的新陈代谢。
但是对于那些肠胃比较敏感的人来说，食用发酵变质的蜂蜜以后有可能会诱发肠胃炎，容易出现呕吐和腹泻的情况。出现这种情况的人医院就医，根据医嘱用药即可。
所以大家在购买蜂蜜的时候一定要购买天然的成熟蜜，波美度高，在保存良好的情况下一般不会变质。而那些不成熟的水蜜，含水量高，很容易出现变质的情况。最好还是选择经过层层质检合格的优质高活性成熟蜜，活性酶值高，含有的营养物质丰富，蜂蜜的质量还有保证。