在日常生活中，酱油是厨房中最常见的调味品之一。曾听朋友说受伤了吃太多的酱油会使人变黑，那么，吃酱油真的会使人变黑吗？下面就和亮健好药君看看答案是什么。
在我们的皮肤里有一种“黑素细胞”通过利用“酪氨酸”和其他一系列复杂的化学反应，产生决定皮肤颜色的“黑素”。它受遗传、激素水平和紫外线辐射等因素的影响。
一般而言，我们皮肤的颜色主要与我们自身的遗传因素、药物和紫外线辐射等因素有关。长时间接触紫外线会加深皮肤中的色素，使皮肤变黑。一些常见的抗风湿药，四环素药物等，这些药物的成分很可能会使人体的酪氨酸酶活性受到影响，从而导致体内黑素细胞的代谢异常，进而使人们的皮肤变暗。
其实，酱油中并没有大量的酪氨酸酶，也无法促进色素的合成，酪氨酸酶不耐强酸，酱油中的酪氨酸酶在进入胃中也会被胃酸灭活，失生物活性。因此食用酱油不会使我们变黑。
制作酱油的工艺、类型和品牌不同，酪氨酸的含量也有所不同，但它酪氨酸的含量还比不过牛奶、豆浆、薏米等，因而不必过于担心吃酱油会使皮肤变黑。
当皮肤发炎时，为抵抗某些细菌、病菌的入侵，我们的身体会局部释放一些炎症介质，激活局部免疫反应。这些炎性介质会刺激黑素细胞，从而引起局部色素沉着，这是黑斑。
如果伤口愈合得很慢且炎症刺激持续了很长时间，就可能留下色素沉着，使局部皮肤的颜色总是比周围正常皮肤的颜色更深。这种色素沉着也会随着时间的流逝逐渐减少。只是过程会非常缓慢，几个月，甚至是数年时间才能完全消退。
那么既然可以吃酱油我们又该如何挑选呢？
当我们购买酱油时，注意观察酱油外包装上的标签。仔细看看酱油是用于烹饪还是用于凉拌酱油。烹饪用的酱油适合用于炒菜，需要高温给食物增添更多风味。凉拌酱油可以直接吃，不用另外加热，卫生标准更高。如果混用可能会导致肠胃炎疾病。
在高温或潮湿的天气下，注意酱油的储存。尽量保持酱油密封，并将其保存在低温环境中，以免出现酱油变质的问题。如果酱油出现变质，请记住立即将其丢弃，一般的加热也不能将这些霉变物质杀灭。误食可能引起身体不适。