鸡蛋是一种营养价值很高的食物，很多人经常会吃鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质。鸡蛋也是一种比较有营养的食物，所以很多人会吃鸡蛋，特别是早餐的时候，但是鸡蛋也有好坏之分。
鸡蛋是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室，卵白及卵黄部分。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋还含有蛋白质，脂肪，胡萝卜素以及矿物质。
常吃鸡蛋有什么好处？
1、健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，而卵磷脂被人体消化后，还可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力，有助于学习和工作，因此坚持每天吃一个鸡蛋有健脑益智的好处。
2、增加饱腹感
鸡蛋中有很多的蛋白质，相比较其他的食物来说，鸡蛋更能让是产生持久的饱腹感，一般人们都会在早餐的时候吃一个鸡蛋，这样在白天的时候不容易饿。
同时白天的食物也会减少，一般的能量需求也就低了，这样可以帮助人们减肥。
3、提高记忆力
众所周知，鸡蛋由蛋黄和蛋白两部分组成，其中蛋黄含有丰富的维生素、钙、铁等有益物质，其中鸡蛋所特有的含有的胆碱对大脑的记忆力有很强的合成作用，能够有效的提高人们的记忆力，使学生的注意力能够高度集中。
专心致志的学习，取得优异的成绩。但是很多人会不喜欢蛋黄的口感，这是最浪费的行为，鸡蛋中蛋黄的营养价值是最高的。
4、补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间后会发生什么？建议：肝不好的看看
1、保护肝脏健康
我们的肝脏起着很大的作用，因为没有肝脏的操作，体内的毒素就无法排出，如果肝脏不起中间作用，体内的毒素总有一天会积聚并爆发，因此，保护肝脏健康对我们来说非常重要。
对于肝脏来说，鸡蛋是最受欢迎的食物，因为鸡蛋可以修复肝脏，增强肝脏的再生能力，即使没有肝病的人也可以坚持每天早上吃一个鸡蛋，因为这样做可以让你的肝脏更健康。
2、保护视力
早晨吃一个鸡蛋是可以起到保护视力的功效，尤其是对于很多学生来讲，平常学习压力大，视觉很疲劳，可以选择吃鸡蛋，鸡蛋中含有的叶黄素与胡萝卜素，能够有效缓解眼部疲劳，并且坚持补充胡萝卜素，可以预防夜盲症，对于我们的身体有好处。
3、减肥瘦身
现在的社会对于女性的要求比较严格，很多年轻的女性因为喜欢吃零食的原因，导致身体出现肥胖的症状，为了改善身体的情况，很多女性开始减肥的道路。
对于处于减肥道路上的人，医生提供一个建议，每天坚持吃一个水煮鸡蛋，能够促进脂肪的消耗，达到瘦身的目的。
一个小小鸡蛋，看起来营养成分不高，实则能够给人体提供足够的能量，并且鸡蛋给人的饱腹感高，能够使人体减少对于其他食物的追求，因此对于减肥有好处。
4、增强免疫力
一个人自身的免疫功能影响着身体的健康状态，若免疫能力比较差，受到外部病毒细菌侵害后，更容易出现各种疾病情况。
若在早餐的过程中食用一个水煮蛋，有助自身免疫力的提高，增强抵抗外部病菌的能力。主要是其中含有很多的卵磷脂、蛋白质等营养物质，其中的蛋白属于优质蛋白，可以促进受损免疫细胞的修复，改善免疫屏障功能。
5、防癌抗癌
鸡蛋中含有丰富的维生素B2和较多的硒元素，这两种物质能够提高机体抗氧化能力，强化身体免疫功能，激活免疫细胞，抵御癌细胞的侵入，起到防癌抗癌的功效，预防恶性肿瘤疾病的发生。
鸡蛋中所含的营养物质如蛋白质，脂肪，胆固醇，软黄素，卵磷脂，维生素等，是人体的“最理想的营养库”多吃鸡蛋对健康有帮助。
哪些鸡蛋不能吃？
1、散黄蛋
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
2、糖水蛋
鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！
建议把鸡蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心吃了。
3、臭鸡蛋
细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，鸡蛋就会变质，从而使蛋壳呈乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂。这时，蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，食用这类鸡蛋常会引起细菌性食物中毒。
4、长斑鸡蛋
吃了长斑的鸡蛋，很可能会感染沙门氏菌，人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。
如果感染比较轻，身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈。但是如果感染比较严重，那么就会很快出现脱水症状，这医院就诊，因为感染严重，甚至会出现惊厥、抽搐、短暂性昏迷等情况。
结语：
鸡蛋是人体不可或缺的食材，及时摄入鸡蛋能够有效补充身体需要的营养成分。吃鸡蛋对你的身体有益，但前提是要正确地吃鸡蛋。#爱乐养生指南#