消化道癌症主要包括胃癌、肝癌、食道癌、结直肠癌等。这些癌症发病率较高、生存率较低，常常使人们“谈之色变”。其实，癌症是可以预防的。中国人向来讲究“民以食为天”，可大家不知道有些食物和饮食习惯都会为“消化道肿瘤”埋下祸根。那么吃什么、怎么吃就成了与癌症息息相关的话题。
消化道癌症有哪些高危因素呢?
不良的饮食习惯及生活方式是导致消化道癌发生的高危因素。长期吸烟、酗酒，吃饭过热、过快，摄入过多亚硝胺及其前体物质，缺乏维生素C、维生素A、维生素E及微量元素硒、锌等都可能导致食管癌的发生。
幽门螺杆菌感染是发生胃癌的最主要因素。吸烟、酗酒、高盐摄入、亚硝酸盐摄入过多等也可导致胃癌的发生。除此之外，遗传因素也是较为常见的致病因素。
肝癌的致病包括生活方式、感染因素和环境污染三部分。长期吸烟、酗酒的生活方式，肝炎病毒(在我国主要是乙型肝炎病毒)的感染，环境中黄曲霉毒素的污染都会导致肝癌的发生。
如何有效预防消化道癌症的发生呢?
戒烟、限酒、不吃霉变食物、多吃水果蔬菜、减少不必要盐分的摄入，少吃泡菜、熏肉、红肉等会与胃酸中和产生较多亚硝胺的食物等。养成这些良好的生活习惯及饮食习惯，可以有效防止消化道癌症的发生。
对于胃癌的预防，根除幽门螺杆菌感染至关重要。胃癌的发生大多是由幽门螺杆菌感染造成，可以通过采取分餐制、使用公筷等方式阻断传播途径，以达到良好的预防效果。
此外，有胃溃疡、肠胃炎等慢性疾病史，长期吸烟饮酒等存在高危因素的人群应定期进行相关检查，减少发病的风险，做到早发现早治疗，可以一定程度上提高患者的生存率。
受访专家：中国疾控中心传染病所副所长、研究员张建中，国家癌症中心、中医院研究员邹小农，中国疾控中心慢病中心主任医师王宝华
[来源：科普中国编辑：可可]