#学校食堂#
相信不少人都吐槽过学校食堂，称学校食堂属于“第N菜系”，黑暗料理层出不穷，什么番茄炒香蕉啊，石榴豆角，辣椒炒猫耳朵之类的。
即使没有黑暗料理，也会被学生吐槽“花样少”，翻来覆去就是那几样，白菜、粉条、猪肉、洋葱。
不过，可能大家不知道的是，教育局和卫健委一直在强调“饮食安全”，并且有着某些食物不允许出现在学校食堂的菜谱中的禁令。
就在不久前，教育部联合市监总局、卫健委印发了《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，其中明确规定中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
我上网上查了一下，也大概能够理解有关部门这么做的良苦用心了。
1、冷荤类、生食类
指的是荤腥凉菜和类似生鱼片等生吃类餐饮。
没有经过高温加热，或者即便经过高温加热，但存放时间较长，这样都容易产生“腐败”，鉴于青少年和儿童处于发育阶段，内脏娇嫩，肠胃脆弱，很容易引起腹痛腹泻，所以一般幼儿园、中小学都不会出现这样的菜品。
即便是大学食堂，也鲜有生鱼片这种菜品出现，凉菜倒是能够见到一些的了。
2、裱花蛋糕
蛋糕在很多学校食堂中存在，但是裱花蛋糕几乎见不到，因为裱花制作工艺对于食品制作和加工过程中的环境要求相当“苛刻”，稍有不慎就会引起材料变质，因为奶油特别容易受污染滋生细菌。
大家可以稍微回想一下自己学校的食堂，就知道那个环境，是满足不了制作裱花蛋糕、奶油制品这样的菜品的，伴有相当大的健康隐患。
如果说上边的冷荤、裱花蛋糕是制作工艺受限，那么接下来这几种，则是“自身带毒”。
3、四季豆
四季豆，这种蔬菜的中间的筋丝和两头的角内，含有大量的皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，所以大家都会择菜的时候注意去掉。其他部位也含有些许，这些成分能够引起类似“肠胃炎”的病痛，甚至导致中毒症状。
高温煮熟是可以去除中毒的可能性，但是在学校食堂这种“大锅饭”的制作过程中，难以保证真的%熟透了。那就一不做二不休，干脆不允许出现在学校食堂当中。
4、鲜黄花菜
与四季豆类似，黄花菜中含有微量的秋水仙碱，进入人的消化道后会被分解为二氧化秋水仙碱。而这种物质会严重侵害中枢神经和心脑血管系统，对人的生命和健康造成威胁，毒性远超四季豆。
黄花菜最好吃的做法之一，就是新鲜的食材，凉拌而食，而为了那股“鲜”，本该煮熟，却只用开水一焯，想想就挺恐怖的。大厨们能够掌握火候力道，既去除黄花菜的毒素又保证口感，而食堂的大师傅们就……
5、野生蘑菇
这个不用我说了吧，前段时间非常流行的“红伞伞白杆杆”的梗就说明一切了。
不过，野生蘑菇可并非是“长得越好看毒性越强”，有的野生蘑菇即便其貌不扬，也是毒性满满，为了孩子们的身体健康，还是不要冒这个风险比较好。
6、发芽土豆
这个大家应该都明白，土豆的芽有剧毒，并且不仅在芽上，生长的周围也存有。很难保证学校食堂大锅饭形式，能够每一个土豆在去皮处理的时候能够搞干净，再加上孩子们的肠胃又不够强大。
看完这些，不得不吐槽一下：这些“禁令”都是从食物的安全角度去考虑的，甚至狠到“一刀切”。这其实是好事，明令禁止能够大幅度减少由于学校饮食造成青少年和儿童的身体健康受损。
不过，能不能顺便提醒一下学校食堂，有些东西确实吃了没事，关键是也没人会吃啊……
这不是临近中秋了，说的就是你，西红柿炒月饼！