芝麻是人们生活中常见的一种食物，可以说从古至今都是补充营养的“宝藏”。芝麻分为两种，黑芝麻与白芝麻，无论黑白，都有一定的营养价值。
李时珍在《本草纲目》中解释说：“坚持服用黑芝麻一百日，能除所有疾病”。在现代看来，这句话虽然含有夸大成分，但也可以看得出来芝麻有诸多益处。
芝麻的日常吃法可谓是五花八门，炒着吃、生着吃、做芝麻饼……等等应有尽有。有人说，芝麻不仅好吃，经常食用对身体还有很多好处，比如芝麻有利于调节血脂水平、能够延缓衰老等等。小小的芝麻真的有这么神奇的作用吗？
一、每天一把芝麻，有助于调节血脂？
随着时代的变迁，人们越来越注重养生，不管食用哪种食物，都会先考虑其营养价值和口味。
近年来，家家户户的餐桌上逐渐出现了芝麻。从营养价值的高低上看，芝麻在养生类食物中是当仁不让的。
对于芝麻来讲，适用群体较广，老少皆宜。芝麻中含有脂类物质，主要存在于芝麻籽粒中，是芝麻的重要组成部分之一。芝麻属于一种油料作物，在各大油料作物中芝麻的含油量最高，而且还富含不饱和脂肪酸以及少量的饱和脂肪酸，这是人体生长和发育必不可少的物质。
其中亚油酸参与了胆固醇的代谢，此外还可以增强血管弹性和韧性。曾有实验利用兔动脉粥样硬化模型，研究黑芝麻油对硬化的血管壁的影响。结果发现，黑芝麻油饲养组中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平相比正常饲养组更低，黑芝麻油可以促进血清中TC、LDL-C水平的下降，对于预防动脉粥样硬化具有一定的积极作用。
同时，芝麻中含有一定含量的芝麻酚和芝麻木多糖。芝麻酚是一种抗氧化物质，能够抑制机体内“坏胆固醇”的产生，进而减少动脉硬化的发生。芝麻中的芝麻木多糖同样具有强大的抗氧化、抑制胆固醇形成的作用，对于预防高血脂症、动脉硬化等相关疾病具有重要作用。
所以，血脂偏高者每天可以适量吃一小把芝麻，有助于维持血脂正常水平，益于机体健康。其实生活中一粒粒的芝麻，功效远不止这一处，经常食用芝麻，还会给身体带来很多意想不到的“惊喜”。
二、小小芝麻功效大，常吃好处不请自来
黑芝麻除了有助于调节血脂预防动脉硬化，还有很多好处。但是购买芝麻时不能够盲目，否则可能会踩雷。当前市场上的芝麻种类复杂多样，然而芝麻的好处被宣传的也有夸张成分。
日常生活中常见的芝麻糊，其中含有较丰富的钙元素，对于患有骨质疏松症的老年人来讲，经常食用可以合理改善。
芝麻中还含有镁、磷、铁、锌等较多矿物质，能够维持人体骨密度，进而有助于骨骼的强壮。
人体中，有一部分镁离子存在于骨骼中。机体中保持充足的镁元素，有助于降低更年期女性骨质疏松的发生风险。而如果体内严重缺乏磷元素会导致钙元素不断流失，就会加快骨质疏松的发生。
芝麻中的铁、锌等元素可以帮助人体合成胶原，有益于对骨骼的保护。由此可见，每天坚持吃一小把芝麻，有助于强健骨骼，降低骨质疏松等相关疾病的发生风险。
此外，芝麻中的硒元素含量较高。硒对于维护人体正常机能以及甲状腺轴的功能具有重要作用。
芝麻含有丰富的膳食纤维，一定程度上可以预防便秘，而且可以减轻肠易激综合征的症状。另外，膳食纤维可以降低结肠癌的发生风险。
黑芝麻中含有一种抗氧化剂，即黑芝麻素，可以抵抗有害的自由基。而且，抗氧化剂活性可以帮助抗肿瘤、降低胆固醇水平和降低血压。
根据年7月至12月发表的一项研究，抗氧化剂可能在预防癌症、心血管疾病、动脉粥样硬化和衰老等退行性疾病方面发挥重要作用。
芝麻还能够缓解焦虑和压力。压力和焦虑的产生，可能与人体内缺乏镁元素有关。黑芝麻中的镁元素有助于控制情绪，缓解焦虑和压力。
由此看来，芝麻确实有众多好处。但是需要提醒大家，芝麻的食用量要严格控制，不可贪吃。否则可能会出现结石的风险，而且也有可能出现过敏，比较敏感的过敏人群需要注意。
三、芝麻营养好，但这几类人最好别吃
芝麻的确是好东西，营养价值较高。但是芝麻并不是人人都适合的。
消化不良患者
芝麻不仅含有大量的油脂，还含有大量的蛋白质。人体摄入大量的芝麻之后难以消化，就会增加消化系统的负担。消化不良的患者应该重视，否则可能会出现腹痛、腹胀等症状。
慢性肠胃炎患者
芝麻并不适合身患慢性肠胃炎的人食用。芝麻中油脂含量较高，润肠通便的作用极为显著。食用黑芝麻只会加剧病情，不利于患者的病情恢复。
肾结石患者
芝麻中含有草酸，可以与钙结合，形成不被人体吸收的草酸钙。这样，草酸钙在肾脏中大量积累会形成肾结石。所以，肾结石患者应尽量避免食用黑芝麻。
总而言之，芝麻虽然具有较高的营养价值，但食用的时候需谨慎，注意相关禁忌症。
芝麻的日常吃法较多，芝麻糊、芝麻酱等等。尤其是黑芝麻不建议生吃，因为黑芝麻具有坚硬的外壳，不利于人体的消化和吸收，而且可能会刺激肠胃。将芝麻的外壳磨碎食用会更好地吸收其中的营养成分。
说到这里，经常有人咨询黑白芝麻应该如何选择，两者谁具备的营养价值更高？那么，针对这个问题，大家可以接着往下看。
四、黑芝麻与白芝麻，谁的营养价值更高？
芝麻有黑白之分，难道两种芝麻具有不尽相同的作用和功能吗？
从营养健康的角度出发，两者都含有蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质、维生素等，但两者发挥的功效并不相同。
黑芝麻是药食两用的食品，自古以来便被认为是养生的绝佳食品。
其实，白芝麻与黑芝麻并没有什么“高低贵贱之分”。俗话说：“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。只是两者的用途不尽相同。
中医理论中，黑主肾，白主肺。黑芝麻中的钙、镁、锌等微量元素和维生素E的含量相比白芝麻更高。不难发现，想要补肾，以黑芝麻为主；想要滋补肺脏，白芝麻是首选。
与此同时，黑芝麻中的黑色物质其实也是一种黄酮类物质，具有较好的抗氧化作用。而且，黑芝麻中还含有一种天然色素花青素，是一种具有较强活性的抗氧化物质，对于清除自由基，保护心血管有积极作用。整体而言，两种芝麻的营养价值相比，黑芝麻更胜一筹。
由此可见，黑芝麻和白芝麻都有诸多好处，日常生活中，可以针对身体需要，补充相对应的营养成分。
医生寄语：
生活中任何食物都没有绝对的功效，不要片面的听信传言。芝麻虽然能够通过食补改善病情，但并不能代替药物。另外芝麻虽营养丰富，但并非人人都适合食用。消化不良、肾结石患者等应当谨慎食用。
参考文献：
中国知网，浙江图书馆
芝麻的营养与功能价值评价研究进展
黑芝麻与白芝麻各组分抗氧化物质及抗氧化活性研究
黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析
黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展