五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
这道乱炖，在任何场合烹调都非常受欢迎的一道家常菜，南北方的气候都实用，食材大众化，很容易就能买到。尤其寒冬季节，烹调这锅菜，全家都欢喜。吃饭时，屋外北方呼呼作响，屋内食物香气逼人，一锅热乎乎的乱炖端上餐桌，炊烟袅袅的生活喜感让人倍感幸福。各种食材混合溢出的鲜香味，食材因加热发出的刺啦刺啦声，简直是引诱馋虫最有力的节奏，此时，你只想拿起筷子，不顾形象地吃几口再说，太香太好吃了。每样食材试一口，胃已填饱一半。
一到冬天，食尚很喜烹调一锅烩的菜式，丰富多样的食材人人都能找到心头好，食尚最爱吃锅中的粉条，吸足了各种食材的精华，又香又滑，绵软筋道，夹起一根放到嘴里，用力一吸，再轻轻一嚼，从口腔一直滑到喉咙，太美味了。大冷天，做菜最怕花样款式多，因为等到全部菜出锅，最先做好的菜已经凉了，假若重新加热，势必影响色泽和口感，所以烹调一锅烩最适合啦。
红薯粉条克、五花肉80克、土豆1个、豆角克、菜椒30克、胡萝卜50克、黑木耳50克、蒜瓣6个、油适量、盐4克、料酒少许、蚝油1汤匙、香油少许、清水适量
做法及技巧：
1.土豆去皮洗净，切厚片、豆角撕去老筋、折断洗净，蒜瓣去皮、菜椒洗净掰小块，黑木耳浸泡软后洗净，撕小块，胡萝卜去皮洗净、切片；
2.红薯粉条用温水浸泡软；
3.五花肉洗净、切薄片；
4.热锅倒油，将五花肉入锅干煸出油脂；
5.煎至两面焦黄色，下蒜瓣爆香；
6.倒入豆角煸炒软；
7.再加入木耳；
8.倒入土豆片；
9.倒入胡萝卜翻炒片刻；
10.调入料酒增香提味；
11.调入盐、翻炒均匀；
12.加上适量清水；
13.遮上盖子大火焖煮十来分钟至食材软糯；
14.倒进浸泡软的红薯粉条；
15.倒进菜椒，翻炒入味；
16.调入蚝油、少许香油，拌匀即可铲起。
食尚小贴士：黑木耳和红薯粉条要提前浸泡软，粉条千万不要提早放入锅中，否则其它菜没熟的情况下，粉条已一塌糊涂，还粘锅底，不喜欢五花肉可以换成排骨和鸡翅均可，蔬菜中还可以加入黄豆芽、萝卜丝、腐竹等。
黑木耳营养价值
优质天然补血：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每克黑木耳中含铁毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
减肥防癌治便秘：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
食疗价值
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。