早餐吃鸡蛋最好，但不要进入误区，记住几个关键点，才越吃越健康
鸡蛋是我们每天早餐基本上必吃的食品。虽说一日三三里鸡蛋都可以吃，但是，在早餐里吃，它的营养转化率是最高的，能让人体充分吸收鸡蛋中的能量、营养。每天一个蛋也是专家们倡导的早餐生活理念。鸡蛋含有丰富蛋白质、脂肪，可以为我们提供一整天的能量，对我们的记忆力和视力都有很好的保护和提升的作用，还能促进脑部发育。
鸡蛋的吃法很多，早餐里做得最多的就是煎蛋煮蛋了吧。很多人吃鸡蛋的时候有个误区，比如喜欢吃溏心鸡蛋，认为糖心鸡蛋比较嫩，喜欢这个口感，其实这样是不好的，如果不将鸡蛋完全煮熟的话，鸡蛋中的一些细菌会对我们的肠胃造成不好的侵害。所以，无论是荷包蛋合适煮鸡蛋，都建议要吃熟透的。
现在市面上所售的鸡蛋分土鸡蛋和饲料鸡蛋，土鸡蛋的价格会相对高一些，曾经有人说这两种鸡蛋的营养成分是一样的，其实还是有差距的。真正的散养鸡下的土鸡蛋的营养是比饲料鸡蛋高一些的，身体虚弱需要滋补的人建议多吃一些土鸡蛋。但是有一点，这两种鸡蛋的蛋白质含量差不多，但饲料鸡蛋脂肪含量相对低很多，建议瘦身或三高人群还是吃饲料鸡蛋，更有利于人体健康。
所以，不要盲目去花高价买土鸡蛋，而且现在上面所售的很多土鸡蛋都是假冒的，就是咱们常见的饲料鸡蛋就行。
咱们在早餐吃鸡蛋的时候，基本上就是煎蛋或者煮蛋等等，我们都知道，鸡蛋还是煮的的方式营养保留的最全面，人体吸收的也好，煮蛋不能吃糖心的，也不要煮得太久了，一般煮5到8分钟的时候就好。但是总吃煮蛋也会腻，尤其是小朋友，不变点花样做给他们，连续两天就不吃了。
今天我推荐一种非常好吃的鸡蛋的做法，如果早餐煮鸡蛋吃腻了，试试这个，鲜香软嫩的，特别的有食欲。尤其是小孩子，很喜欢。
材料：鸡蛋3个，玉米淀粉1汤勺，香葱和食盐适量。
做法：
1、今天我做了三个量的粉，这个量可以做成2个卷。首先把鸡蛋打入容器中。
2、香葱切碎放入鸡蛋中，同时放一点点盐搅拌均匀。盐的量掌握好，不要太咸。葱花推荐用绿色的小香葱，味道比较清香。
3、一勺玉米淀粉，放入等量的水搅拌融合，然后倒入鸡蛋液中，再搅拌均匀，这样做能让鸡蛋成饼的时候不会破，比较好卷。
4、用什么样的平底锅都行，我用了一个小的玉子烧的锅具，锅刷油，首先先倒入一层薄薄蛋液，晃动锅，把鸡蛋液摊平，小火煎成8分熟，鸡蛋液不会流动的样子。
5、然后从一头卷起来，用一个宽面的铲子好操作，我用了一个大个的，很简单就卷起来，还不会破、
6、把卷好的鸡蛋蛋卷推至一边，再倒入一层鸡蛋液，晃平，加热成饼。
7、最后再卷起来，滚动煎一煎。喜欢圆形的就这样可以，想要三角形的就用铲子压一压，出锅切块即可。
小贴士：
做这个蛋卷最好是像我一样放点淀粉，什么淀粉都行，我放的是玉米淀粉，更健康一点，这样在卷的时候就不容易断，很容易成型。
我们这个也属于煎鸡蛋的一种方式了，在煎的时候注意不要让鸡蛋煎糊了，及时拨动蛋卷。
教大家一个分辨土鸡蛋和饲料鸡蛋的办法。首先我们看大小，土鸡蛋比饲料鸡蛋稍小、壳稍薄，色浅；再有看土鸡蛋的表面是非常粗糙的，而饲料鸡蛋的表面非常圆滑。这时从外观看。买回家还可以打散再次确认。
土鸡蛋的蛋黄较小，颜色深，搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。而且土鸡蛋几乎没有腥气，腥气重的就是饲料鸡蛋。
好了，一日三餐，好好吃饭，小伙伴们今天你吃鸡蛋了吗？