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侵袭性的细菌感染者，会因为肠道黏膜的破坏，出现粘液脓血便。有些细菌不会侵犯肠道的黏膜，而是释放出病毒素引起急性肠胃炎。这时候患者的大便不含粘液与脓血。细菌性的跟进食不洁的食物有关，所以一起吃饭的人会集体发病。未进食的患者不会发病，病情的轻重程度跟进食量有关。
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寄生虫因素
寄生虫一般包括阿米巴、贾第虫等，其中前者会使得患者出现大便腥臭，大便呈果酱样的改变。而后者会使得患者出现爆发性的水样便，粪便带恶臭，而且还伴有腹胀、臭屁等症状。
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非感染性因素
非感染性的包括海鲜过敏、药物等多种因素。其中海鲜过敏，会使得患者在进食数小时之后，突然出现脐周剧痛跟水样泻，在水样泻之后，腹痛会消失，有的时候还可出现荨麻疹。如果是药物引起的，除腹痛、腹泻外，还会有呕血、黑便等症状。
上述就是急性肠胃炎相关的症状，这些症状对日常生活的影响很大，因此患者需积极治疗。除治疗外，患者还要注意该病的预防，那么怎么来预防呢？
1、注意饮食卫生
该病跟饮食卫生有很大的关系，因此建议平时不要生吃蔬果，水果最好削皮之后再吃。生水也不要喝，尽量喝白开水。食物要保存新鲜，生熟食最好分开存放。食物腐烂变质的，不要食用。饭菜最好不要隔夜，隔夜会滋生大量细菌。所用的餐具也要注意清洗消毒，饭后便后注意双手清洁。
一般暴饮暴食者，特别容易引发该病。因此，平时吃饭要按时定量，不要暴饮暴食。吃饭的时候，要细嚼慢咽，减少食物对肠胃的负担，帮助消化。同时，日常的饮食要清淡，刺激性的食物不要吃。
从上可知，急性肠胃炎可以分为细菌性、病毒性、寄生虫性、非感染性几种类型。不同的类型，有不同的症状。一般该病的主要的症状有腹泻、呕吐、腹痛等。这种疾病也是比较严重的，一旦发生，建议患者及时通过抗感染、抗病毒的药物来进行治疗。
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