吃隔夜饭菜
在现在的家庭生活中
是很常见的一件事
有的人家可能一次做饭吃个两天
也有人吃完酒席打包菜肴，回家慢慢吃
结果扬州一女子吃了隔夜饭菜
肚子疼痛难忍
一查得了急性肠胃炎
打包酒席饭菜，吃隔夜饭菜出问题周女士今年56岁，
因家里办酒，秉着不浪费的原则
从酒席上打包了不少饭菜带回来第二天吃
本来挺开心，可以吃现成饭菜，
中午从冰箱里拿出的饭菜，
有些凉菜（盐水虾、烤鸭等）没有加热就直接吃了
晚上又将剩余的饭菜热吃了
结果晚上就肚子疼，还呕吐，医院急诊
医生提醒医生检查发现，周女士患上急性肠胃炎，与吃了不干净的隔夜饭菜有关。此外，冷热食物同时下肚，加重了她的肠胃负担，这段时间因天气变化，她不注意腹部保暖，种种原因诱发病情发生。周女士后悔自己饮食、生活没有多加注意。医生提醒，春季是肠胃疾病高发期。饮食热透了再吃，剩菜最好不隔夜，应在短时间内吃完。别急！听小编慢慢说~
首先，必须先亮出的观点是：
专家并不建议经常大量食用隔夜菜！
1.饭菜放隔夜，营养成分流失严重，尤其是水溶性维生素以及部分容易光解的营养素，长期以单一的隔夜饭菜为主食（如上班带饭族）容易导致营养不良；
2.隔夜饭菜的风味大不如新鲜出炉的饭菜，会使人产生不愉快的感官体验；
3.最后也是最重要的一点是，如果没有妥善处理隔夜饭菜就食用，那么比微量亚硝酸盐可怕得多的就是那数之不尽的微生物了。致癌不会，但肠胃炎却很容易“惹上”。
千万不可吃的隔夜食物1、隔夜鸡蛋不要吃
因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
2、隔夜银耳不要吃
因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
3、隔夜菜不要吃
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
4、隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
5、隔夜豆浆不要喝
鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。
6、隔夜海鲜不要吃
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜类菜品，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。
7、隔夜汤不要喝
汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，喝不完的汤最好是用瓦锅存放在冰箱里。
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责任编辑：喵姐
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