生姜，是厨房中很常见的一种烹饪辅料，其辛辣的味道能去腥提味，但在医生眼里，它的保健养生效果也极佳，民间更有“夏季吃姜胜过参汤”的说法。
为什么夏季要吃姜？
1增进食欲夏天天气炎热，很容易食欲不振，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，起到开胃、促消化、增食欲的作用。
2驱风散寒夏季时很多人贪图凉快，爱吃冰凉的东西，喜欢长时间待在空调房中，这些行为都会使得体内寒气过重，此时可以借助生姜驱风散寒。
3保护肠胃夏季细菌异常活跃，食物在存放的过程中非常容易受到污染，如果不小心食用这类食物，会引起急性肠胃炎。
而生姜可以起到抗菌作用，尤其对沙门氏菌有一定的作用，能保护肠胃；生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌，从而完善肠道屏障功能，促进肠道健康。
吃姜的3大原则
生姜虽好，但不是人人都适合，也不是随便什么时候都能吃的，吃生姜也有讲究：
1不宜吃的人群①内热重的人：肺热胃热、口臭、痔疮、痛疮溃烂等的人不易吃辛热的生姜。
②阴虚体质的人：阴虚者，手心和脚心都会发热，还有口干舌燥、爱发火、皮肤干、睡不好的症状。
③肝炎患者：生姜食用过多，容易引发人体肝火旺盛，不利于肝病的恢复。
④胃溃疡患者：若生姜食用过多，会对胃粘膜造成刺激，加重溃疡症状。
2吃姜当趁“早”“晚吃姜赛砒霜”，这是因为生姜的辛温发散作用，对肠胃有一定刺激，会影响到人在夜间的正常休息，甚至导致失眠；且容易产生内热，时间长了则会出现“上火”的现象，特别是阴虚体质的人。
早上吃姜，正好生发胃气、促进消化、提神，因而最好早上吃。
不过常年手脚冰凉症患者晚上适当吃些姜也是可以的，以促进血液循环，缓解身体冰冷的症状。
3腐烂生姜不能吃“烂姜不烂味”，因而不少人即使生姜烂了，也舍不得扔，继续拿来做调味品，其实这种做法是错误的。
腐烂的生姜会有*樟素这样的有害物质产生，是肝癌、食道癌等疾病的诱因之一。
解开吃姜的三大疑问
1吃姜要不要去皮？很多人对吃姜要不要去皮都拿不准，有人说吃姜去皮是浪费，也有人说吃姜不去皮会伤身。
其实中医里对这一点也早有讲述：中医认为，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。去皮
生姜皮性凉，所以脾胃虚寒者，生姜最好去皮。患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。不去皮
一般做菜用姜，都是带皮吃的，不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。尤其是有水肿时，应吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等，则最好单独使用生姜皮。
2生姜、老姜怎么选？姜的种类有很多，那它们又有什么区别呢？老姜
老姜是将生姜埋入土中，到了秋后刨出、去皮晒干而成。而埋在土里长出的新的姜芽就是生姜。干姜是母姜，生姜是仔姜。老姜的辛温之性比生姜要强，温补脾胃的功效更好。适合脾胃虚寒、四肢冰凉的人食用。生姜
生姜的发散功效比老姜好，风寒感冒、鼻塞、流清鼻涕可以吃生姜。建议将生姜捣烂，与薄荷一起用开水冲泡喝。每天1小块，10克左右即可。
3感冒喝姜汤好得快？生姜有驱寒功效，受凉引起的感冒喝了姜汤能促进血液流通，帮助排汗，部分病毒物质也会随之排出，的确有一定辅助治疗效果。
但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的，对于暑热感冒和风热感冒来讲，喝姜汤反而可能会加重症状。
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