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鸡蛋是美食界的平民天王与百变天后。
说它平民天王，是因为鸡蛋太常见了，从我们记事起，它就是餐桌上的常客，不仅好吃，营养还丰富，在吃肉略显奢侈的年代，鸡蛋可以说是蛋白质补给的性价比担当。
说它是百变天后，是因为它能驾驭的烹饪手法太多样了，蒸、炒、煎、汤、做蛋糕，说到这里都能想象家里孩子味蕾的幸福，倘若家长厨艺欠佳，哪怕只是简单的水煮，也能完美解决家人的一顿早餐。
据科学统计，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，而鸡蛋又富含维生素和优质蛋白，对护眼和提升记忆力都很有好处。可以说，鸡蛋是我们日常生活中最优质的全营养来源之一。
不过，随着时代进步，我们对健康饮食的要求越来越高，但由于国内鸡蛋养殖行业标准化程度低，管理粗放，时不时爆出添加剂、激素喂养等问题，导致我们吃到的好鸡蛋，越来越少了。
卫生条件无保障的鸡蛋
要说真正利于人体健康的鸡蛋，还要属有机鸡蛋。
国内的有机认证很严苛，要求鸡蛋生产全程纯天然、无污染、无添加，所以有机蛋不仅营养价值高，而且健康安全级别也高，还味道香美，可以说是代表了鸡蛋行业的最高标准。
也因此，我们留意到身边很多孕期妈妈，或者家里有小孩的家长，去看望病人的朋友，注重乐活生活质量的朋友，都会特意选择有机蛋。
鸡蛋是绝大多数人每天都要摄取的食物，它对人体健康非常重要。这两年多来，我们走南闯北考察了几十个鸡场，对比无数枚鸡蛋，终于打磨出了一款可以站上有机塔尖级别的鸡蛋——奥伦达乐活蛋！
01
反思
不以牺牲母鸡天性换产量
为什么我们要用这么多的时间打磨乐活蛋？和目前的鸡蛋行业大环境有很大关系。
工业时代的产蛋原则，整体上是以牺牲母鸡天性和鸡蛋质量为代价，追求蛋的量产效率。
将好鸡蛋作为一生追求的美食家蔡澜，曾对工业催产鸡蛋表达过不满。“到外国旅行，酒店的早餐也少不了蛋，但是多数是无味的。饲养鸡，本来一天生一个蛋，但急功近利，把鸡也给骗了。开了灯当白天，关了当晚上，六小时各一次，一天当两天，让鸡生二次。你说怎会好吃？不管他们的炒蛋或者奄列，味道都淡出鸟来。”
有机乐活蛋与普通鸡蛋的蛋*对比
我们做过调研，现在市面上的饲养鸡蛋，其实还有很多细分，大体为笼养蛋、大棚或谷仓散养蛋、一般散养蛋、农户的土鸡蛋（也称为柴鸡蛋）。
这些喂养方式催出了很多食品安全问题，比如在鸡的食物中增加添加剂、激素，或形成药残留，而农户母鸡的食物来源卫生条件不可控，这些都是直接影响鸡蛋品质的不健康因素。
在拥挤的鸡笼中度过一生的笼养鸡
另一层面的问题涉及动物保护权利。笼养鸡和一般散养鸡因为活动空间受限，日照时间不足，疾病容易传染，生活状态普遍较差，还有些养殖场甚至剪掉母鸡的翅膀尖和嘴尖，最大限度喂食催肥产蛋……
可以想象，这样喂养的母鸡，心理和情绪都处于极度的压抑恐慌和不开心的状态。母鸡们都不快乐，它们生下的蛋，怎么会健康美味呢？
活动空间狭小、日照不足的谷仓散养鸡
有机蛋可以从根源上杜绝这些问题。
打磨乐活蛋时，我们遵循有机、健康、绿色、天然、环保的理念，在此基础上去做大量的市场调研和考据，了解行业的鸡蛋品类和母鸡的养殖环境，对比国内与日本、英美等国的养殖技术与理念，以及不同鸡蛋口感的差异。
鸡蛋本身属于农产品，但更属于食品，我们最重要的