防护沙门氏菌
健康从我做起
11月13日，某省卫生健康委网站公布
10月全省突发公共卫生事件信息：
10月1日零时至10月31日24时，
该省21个地市除新冠肺炎疫情外，
报告1起一般级别突发公共卫生事件，
沙门氏菌食物中毒，发病48例，无死亡病例。
01.沙门氏菌，你了解么？
什么是沙门氏菌？
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，
沙门氏菌感染症为人畜共患感染性疾病，
主要由食用遭受污染的食物导致，
是许多国家食物中毒的重要病源。
沙门氏菌传播途径
肉的污染
肉及其制品的沙门氏菌检出率，
美国为20%—25%、英国为9.9%，
日本检查进口家禽的污染率为10.3%，
国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。
蛋的污染
中国蛋及其制品沙门氏菌
检出率为3.9%-43.7%，
由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例
报告有增加趋势。
环境污染
食品在加工运输出售过程中
往往被沙门氏菌污染。
沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中
可生存5个月至2年之久。
传播问题
恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。
沙门氏菌的中毒症状
沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼，全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼，粪便以*绿色水样便，有时带脓血和黏液，一般发热的温度在三十八摄氏度至四十摄氏度，重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。
如何防范沙门氏菌？
01
不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。
02
不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。
03
便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。
04
生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。
05
每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。
06
在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上）。
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