?金苹果道歉了！嫌犯是沙门氏菌
9日6日晚，金苹果龙湾半岛幼稚园就部分幼儿及教师出现发热腹泻症状发出致歉信，向此次事件涉及到的孩子和家庭表示歉意，并表示一定会承担起应该承担的责任。
信中表示，武侯区疾控中心对9月1日、9月2日幼稚园两日所有食品留样进行检测，发现9月1日留样的外购生日蛋糕中沙门氏菌呈阳性。9月6日15时，区疾控中心会同市疾控和临床专家研究分析，初步认定部分幼儿患病是由沙门氏菌所引起的，另有几名疑似感染。
经相关部门调查，园所食堂提供的餐点没有发现问题。出现问题的系幼儿园单独外购的生日蛋糕，其初衷是为了杜绝外带食品的安全隐患，让孩子在幼稚园能感受集体生日的快乐。
园所承认，在外购食品的管理上疏于防范。本次事件教训极为深刻！接下来，将在有关部门的指导下，和家长一起持续跟进孩子的就医、康复事宜，确保孩子的健康、成长；第二，进一步全面完善内部管理，停止外购幼稚园食谱以外的食品；第三，强化对全园的培训，严肃处理此次事件的相关责任人。
30名幼儿和4名老师受到波及！
据澎湃新闻报道，在新学期开学第二天，成都市武侯区龙湾半岛幼稚园数十名幼童不同程度出现腹泻、呕吐、发烧等症状，被医院诊断出急性肠胃炎、上呼吸道感染等问题。家属怀疑与食物有关。
据一名家长向澎湃新闻介绍，他家孩子今年才2两岁多，9月1日开学，9月2日晚上8点左右，他家孩子开始发烧，第二天出现了拉肚子的症状。他后来才发现，班上其他孩子也陆续出现这些症状。最早的是2日中午饭之后，就有孩子出现症状，老师通知家长接回去了。他说，家长们都怀疑和幼儿园的饮食有关。因为孩子一日三餐都是在幼儿园吃，每天晚上也是吃了晚饭才接回家的。
澎湃新闻进入到一个该幼儿园的家长群，群里都是这两天出现发烧、呕吐腹泻等症状的幼儿家长，涉及三四个班，都是两至三岁之间的，婴班和小班的孩子。一位家长说，几乎都是腹泻、呕吐和发烧几种症状。
截至9月4日9时，澎湃新闻收集到的13份该幼儿园幼童这两天相关检验报告、门诊病历显示，这些幼童主要被诊断为：急性肠胃炎、急性上呼吸道感染、急性扁桃体发炎、伴细菌感染等症状。
一位家长提供的食谱显示：2日中午，该幼儿园孩子的饭菜是：翡翠兔丁、荷塘小炒肉、炝炒空心菜、海带冬瓜汤、红豆米饭，午点是特仑苏有机奶。
9月5日，针对网传“金苹果龙湾半岛幼稚园十名幼童出现发烧腹泻症状，疑与食物有关”一事，成都市武侯区教育局发布通报。
情况通报（部分）：
截止目前，共计报告30名幼儿、4名教师出现发热等症状。
经临床诊断，30名幼儿中，11人上呼吸道感染，4人扁桃体炎，5人急性胃肠炎，2人腹泻待诊，2人细菌感染，6人未就诊；4名教师中，1人细菌感染，3人上呼吸道感染。
沙门氏菌咋个这么凶？
沙门氏菌是一类常见的食源性致病菌。
根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，常见于欠发达的发展中国家。后者主要通过食物进行传播，在世界各地都很常见。
据报道，美国最近就暴发了波及40多个州的大规模沙门氏菌感染。对美国民众而言，可谓是屋漏偏逢连夜雨，新冠还在蔓延，沙门又来添乱。
?哪些食物容易被污染？
由于鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等动物性食物是常见的容易被沙门氏菌污染的食物类别。蔬菜水果也可能被污染而携带沙门氏菌。另外，在卫生条件差、操作不规范的情况下，一些已经做熟的食物（如熟肉、煎蛋等）也可能再次被沙门氏菌污染。
一般而言，大家吃生肉的情况不多，但生吃鸡蛋或喝生奶的却不少，认为蒸煮过程会破坏鸡蛋和奶中的很多营养，所以生鸡蛋和生奶更有营养。而且他们认为鸡蛋就是蛋壳脏，里面是干净的。
但事实上，沙门氏菌是可以通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部的，只有充分加热，使鸡蛋中心也达到较高温度，才能彻底杀灭沙门氏菌。
生乳亦是如此，并不像很多人想象得那样纯天然无污染，而是可能含有包括沙门氏菌在内的多种病原菌，必须要经过高温消毒后才能喝。
此外，沙门氏菌也常见于冰箱低温环境中，它与李斯特菌、耶氏菌和志贺菌被称为冰箱四“菌”子。一旦从冰箱进入常温环境，就会悄悄苏醒，让人防不胜防！
?沙门氏菌感染会有哪些表现？
感染沙门氏菌后大约有6～12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。这些症状一般会持续4到7天。患者可能因严重腹泻而导致脱水，医院治疗。
约百分之五左右的感染者可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者有可能会死亡。5岁以下儿童、65岁以上老人或免疫力有缺陷者是出现严重后果的高风险人群。
对于普通人而言，感染后如果只是出现了胃肠炎反应，没有其他系统的症状，患者自身也没有基础疾病，那么一般不需要特别的治疗，也不推荐使用抗生素。
原因是沙门氏菌引起的胃肠炎通常具有自限性，即使不治疗，过几天也会自愈，而使用抗生素还可能带来其他不利影响，比如产生副作用或者延长带菌状态。但是老人、婴儿等免疫系统功能不佳的人可能会发展出严重并发症。这时候需要遵循医生指导，采取必要的抗生素治疗。
如何防范沙门氏菌感染？
每年的5月—10月是肠道疾病高发期，平时预防沙门氏菌的最好办法就是平时注意饮食卫生。
1、食材一定要洗净
鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌，同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。
2、食品一定要煮熟
沙门氏菌在外环境中的生存能力很强，水中可存活2—3周，粪便中生存1—2月，在冰冻的土壤中生存半年之久，最适合的繁殖温度是37℃左右，因此常常在夏季导致人类食物中毒。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的杀菌方法。像鸡蛋，一定加热至蛋*和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。
3、生熟食品分开存放和加工
生的食材中带有沙门氏菌的比例高，而经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。因此，家中的加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。盛放原料的容器不经清洗加热消毒一定不要直接盛放做好的菜品，同时家里的容器要定期用水煮等方法消毒。
4、喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶
5、便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前，都应仔细洗净双手，特别是后者，更应如此。
6、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。
7、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。
虽然沙门氏菌的危险系数较高，但是沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。经过高温烹饪后，一般就能杀死细菌。
文字素材来源：广州日报、澎湃新闻、京医通、北京青年报等
图片素材来源：网络
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