急性肠胃炎

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TUhjnbcbe - 2021/4/25 18:37:00
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民以食为天享受一顿美味后

连人的心情都变好不少

想要吃得开心食品安全一定要保证

尤其是与“吃”有关的传染病

这不

广东省卫生健康委公布

报告1起一般级别突发公共卫生事件

为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒

发病48例,无死亡

近日,广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息,10月1日零时至10月31日24时,广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外,报告1起一般级别突发公共卫生事件,为珠海报告的一起沙门氏菌食物中毒,发病48例,无死亡。

沙门氏菌是什么?

为何能一次致使48例发病

沙门氏菌是最为常见的致病菌,一不小心就会让人上吐下泻。沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病,可引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,病情可持续4至7天,严重时甚至会导致患者死亡。

在我国,沙门氏菌食物中毒多年来一直位居细菌性食物中毒的首位。而蛋及蛋制品,是这类细菌最爱出没地之一。

二附院营养科副主任技师冯霁介绍,其实农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋,在营养价值上,并没有什么显著差别。相反,可能很多人都“难以接受”这一点:散养的土鸡蛋,总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。

现代化的养鸡场,对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输,都有严格的把关,鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言,土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。

感染沙门氏菌有哪些症状?

二附院急诊科主任医师吴利东介绍,人感染沙门氏菌后,潜伏期一般为12-48小时,症状以胃肠炎多见,表现为头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等。

多数病人在2-3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重,如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。

如何避免赶紧看

如何避免感染沙门氏菌?办法其实很简单,就是把食物煮熟透了再吃!

1食物要煮熟

沙门菌对热耐受力较差,℃立即死亡,70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时,都可以杀灭它。所以,把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃,不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋,都煮熟了再吃。

2生熟砧板要分开

除了蛋类,家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分,也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。

3勤洗手

这一步也是最近一直强调的,接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手,注意手卫生!

所谓“病从口入”,

这个季节要多注意避免中招!

专家名片Expert

吴利东二附院急诊科主任医师

从事临床麻醉17年,重症医学14年,现主要从事急、重症监测治疗(ICU)的工作,研究方向为血液稀释、老年病人及危重病人的麻醉和危重病人的监测与治疗,擅长急、危重症病人的救治。

冯 霁 二附院营养科副主任技师

擅长各种营养相关性疾病(如:糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等)的营养治疗,以及健康饮食指导。坐诊:周一、周三、周五全天(红角洲院区)

注:坐诊时间仅供参考,医院

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