全国食品安全宣传周，是国务院食品安全委员会办公室于年确定的，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动，因活动期限为一周，故称全国食品安全宣传周。
----------食品安全关系身体健康和生命安全，是人民群众对美好生活的最基本需求。法安天下，德润人心。为深入贯彻《食品安全法》，进一步增强群众食品安全意识，树起诚实守信的道德标杆，增强企业主体责任意识，营造人人参与、共治共享的良好氛围，牛塘镇食安委决定在本镇范围内开展食品安全科普知识竞赛，现将有关要求通知如下：
一、活动主题
尚德守法，食品安全让生活更美好
二、时间及对象
年8月9日-8月11日，主要面向所有工作与生活在牛塘的各界群众。
三、参与方式
1、参与者完整填写姓名、手机号等相关信息，登陆答题页面进行答题。
2、前30名可获得精美礼品一份，获奖名单会在活动结束后三个工作日内在“牛塘桥”
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C．鸡蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
3．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（C）。
A．纤维素
B．维生素
C．蛋白质
D．脂肪
4．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（B）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开
B．使用冰箱长时间储存食物
C．煮熟食物
D．使用安全的水和原材料加工食物
5．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（A）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B．可以用来煎熬中药
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D．可以在火上空烧
6.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）。
A．陶瓷制品容器
B．玻璃制品容器
C．铝制品容器 D．以上三项
7.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（B）。
A．安全级和优质级
B．A级和AA级
C．合格级和优质级
D．A级和B级
8.“保健食品”适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（B）标志的图案。
A．“QS”
B．“蓝帽子”
C．“红帽子”
D．条形码
9.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D）。
A．共同责任
B．刑事责任
C．赔偿责任
D．连带责任
10.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（A）以及食品中的有害因素进行监测。
A．食品污染
B．食品营养成分
C．食品添加剂
D．食品消费状况
11.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准
B．技术明显落后于业界水平
C．食品口感受到公众质疑
D．食品严重滞销
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12.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（B）查阅食品安全国家标准。
A．付费
B．免费
C．付费，但应予优惠
D．付费，但收费价格可以协商
13.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（A）小时内向所在地县级人民*府卫生行*部门报告。
A．2小时
B．6小时
C．12小时
D．24小时
14．《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（C）。
A．食品生产许可
B．食品流通许可
C．食品消费许可
D．餐饮服务许可
15．“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（D）。
A．保质期和贮存条件
B．生产者的名称、地址、联系方式
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D．食品生产经营过程的卫生要求
16．对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（B）。
A．煮沸、蒸汽消毒保持℃，10分钟以上
B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分钟以上
C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在℃以上，保持15～20分钟
D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
17．“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（C）。
A．浸泡洗涤
B．整洗
C．切碎后冲洗
D．去皮
18．“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（E）。
A．催吐
B．洗胃
C．及时就医
D．禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是
19．食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（E）。
A．防止变质
B．保持营养价值
C．改善感官
D．满足特殊需求E.以上都是
20.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。
A．山药
B．花生
C．四季豆D．红薯
21.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（C）
A.生产技术上确有必要B.能改善食品质量和风味
C.满足安全可靠性D.利于推广应用
22.下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：（D）
A.甲鱼B.鳝鱼C.河蟹D.以上都是
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23.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（D）
A.潜伏期短B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种食物
24.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：（A）
A．肝脏和卵巢B.肾脏C．皮肤D．血液
25.日常生活中，选购放心肉，正确做法是：（D）
A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
26.*曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（B）
A.鲜鱼B.花生C.猪肉D.萝卜
27.合格奶粉不会出现的情况是：（B）
A.天然的淡*色B.有结晶C.清淡的乳香气D.没有杂质
28.用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：（B）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗
C．冰箱内的食物不可以存放较长时间
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
29.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C）
A.沸水浸泡B.充分漂洗C.碱水冲洗D.太阳照射
30.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（B）
A.芒果B.葡萄C.香蕉D.鲜荔枝
31.下列饮食习惯中，比较健康的是：(B)
A.吃完饭后立刻剧烈运动B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食
C.长期吃大量油炸食品D.常年饮用运动型饮料
32．绿色食品指什么食品？（C）
A．蔬菜和水果B．绿颜色的食品
C．安全无污染食品D有丰富营养价值的食品
33．哪些食物不能一起吃？（A）
A．豆腐和菠菜B．葡萄和苹果
C．面包和牛奶D．馒头和豆浆
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