春天已至，大地回暖。
各种野菜生机勃勃，竞相长出。
在这踏青时节，人们漫步郊野，
面对绿油油的野菜，有的人会怦然心动。
但是，
你是否知道有些野菜与有毒植物外表酷似？
最近又恰逢清明假期
有不少人喜欢采摘些时鲜的野菜
每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数
「踏青千万条，安全第一条，野菜吃不对，亲人两行泪」。误食野菜，变身「野人」所谓一家人就要「整整齐齐」陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及*酮类化合物等多种植物次生代谢产物。许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜！避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。去正规场所购买，处理野菜莫大意
可靠渠道适量买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。各种做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。合法经营严把关，生产加工须合规
野菜生产经营者应严把原料关，不得采购无合法来源的野菜，严禁生产加工销售有毒野菜。同时，要保证野菜原料新鲜，采用合理的储存条件、生产加工和制作工艺。野菜生产经营企业应保证产品符合相关法律法规标准要求，出厂时检验合格。每年因为吃野菜食物中毒的报道不在少数
那么怎么判断是不是食物中毒
食物中毒又该怎么预防呢？
食物中毒有什么症状
食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。
食物中毒最常见的罪魁祸首！01
野菜
春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，烹制野菜前应清洗干净。
食物中毒怎么办
01饮水
立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。
02催吐
如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。
03导泻
食物中毒后时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
04解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。
05保留食物样本
在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，医院进行检测，要及时向相关部门报告。
文章内容及部分图片综合整理自网络，版权归原作者所有
来源：新华网
执笔人：
马冠生北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授
陈芳中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
高洁河北农业大学食品科技学院副教授
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