谈起过敏
前几天跟朋友聊起过敏，发现华裔朋友很多会有花粉过敏、海鲜过敏、芒果过敏、青霉素过敏以及牛奶过敏等等，而西人的过敏则偏向于的花生过敏、麸质过敏、鸡蛋过敏、芹菜过敏、*豆过敏等等。
结果我翻阅了一些文献后发现，澳洲是世界上过敏症发生率最高的国家之一，有至少6%的儿童和2%的成年人存在食物过敏，而澳洲华裔的过敏率还要更高。
不过幸运的是澳洲的食品成分标注都很细心，尤其是有过敏成分的都会标注出来。但要强调的是，过敏这种事情，是没法用“多吃几次慢慢适应”这类常见错误方式来解决的。甚至有些人的过敏反应相当危险，可能会性命攸关，过敏发生后要及时送医急救，所以类似“给他吃点看看有什么反应”的行为是在澳洲是严重违法的行为。
想起过敏
对于食物过敏的理解，很多人的理解是这样的：
吃了小麦，起了疹子——这是“小麦过敏”。
喝牛奶拉肚子了——这是“牛奶过敏”。
吃了海鲜出现呕吐——这是“海鲜过敏”。
总而言之，一切对食物的反应都会被人称之为“过敏”。
然而，绝大多数由食物造成的不良反应严格意义上说都不是“过敏”。
事实上，大部分对食物的不良反应属于“食物不耐受”，另一小部分是“食物中毒”。
FoodAllergy
食物过敏
什么是食物过敏
要了解食物过敏，我们要知道什么是过敏——在正常的情况下，身体会制造抗体用来保护身体不受疾病的侵害；但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西，产生抗体，这种物质就成为一种“过敏原”。真正意义上的食物过敏是自身免疫系统错将食物蛋白当成过敏原，并对其作出攻击反应而产生的过敏反应。食物过敏的常见症状包括：肠胃不适、皮疹、湿疹、皮肤或嘴巴发痒、局部肿大（例如嘴唇或者咽喉）；症状严重者可能导致呼吸困难/哮喘、甚至休克/死亡。过敏原
Allergen
在澳洲，最常见的食物过敏原有八大元凶：
1、麸质Gluten：含有麸质的谷类，如小麦、大麦、燕麦、黑麦的制品，以及含有这些制品的调料
2、海鲜Seafood：各种贝壳类、甲壳类（虾蟹）
3、鸡蛋Egg：蛋和蛋制品
4、鱼类Fish：鱼和以鱼为主的制成品
5、花生Peanuts：花生和以花生为原料的食品
6、*豆Soya：*豆和豆制品（包括酱油、豆腐、大豆蛋白粉）
7、乳制品Dairy：牛奶、酸奶、奶酪及其它加工品
8、坚果Nuts：如杏仁、榛子、核桃、腰果、巴西坚果、开心果、南瓜子等
其它常见过敏原还包括：人造甜味剂ArtificialSweeteners、酒精Alcohol、香蕉Banana、芹菜Celery、樱桃Cherry、巧克力Chocolate、柑橘Citrus、玉米Corn、木耳Fungus、转基因食品GMO、蜂蜜Honey、生菜/莴笋Lettuce、羽扇豆Lupins、芒果Mango、味精MSG、蘑菇Mushroom、芥末Mustard、芝麻Sesame、茄科植物Solanaceae、草莓Strawberry、糖Sugar、反式脂肪TransFats，等等...更关键的是只要对某一种食物过敏，就会对若干种食物也过敏，很可能只是暂时还没发现而已..
食丨物丨过丨敏
过敏实例
ExamplesofAllergies
过敏中最有名的，由小麦中的麸质引起乳糜泻CeliacDisease。过去普遍认为乳糜泻只发生于西人之中，但近年来的筛查发现，华裔儿童和成人中都存在乳糜泻患者，目前占世界人口的2%都患有这种能遗传的免疫疾病。
当患者即使摄入极少量麸质后，就会产生乳糜泻症状，乳糜泻患者不仅仅有腹泻、腹胀、便秘等消化道症状，还可能存在皮炎、生长迟缓、疲劳、不孕不育等肠外症状。据统计，不同人的不同症状有超过种。目前乳糜泻的唯一应对方法是无麸质饮食GlutenFree，绝大部分症状在进行无麸质饮食几周后可以得到改善，但肠道黏膜完全恢复可能需要2-3年。
另一个例子是味精，作者在布里斯班的房东老奶奶就对此过敏，她在进食某些中餐菜品后出现了面部对压力敏感、胸痛、全身烧灼感和焦虑等症状。这种过敏现象还有个术语叫做所谓的中国餐馆综合症（ChineseRestaurantSyndrome），也许是因为大部分西人只在中餐馆才会吃到味精。
食丨物丨过丨敏
华裔过敏
ChineseofAllergies
关于澳洲华裔为何成了过敏高发的人群，最新研究有几个解释：
1.随着食品行业的发展，许多新食品被开发出来推向消费市场，传统食物过敏的地域性被打破，导致过敏食物越来越多。
2.过于干净的卫生环境，让在澳洲休闲生活的免疫系统缺乏微生物作为对手。而华裔新移民往往在原来环境中与细菌的接触水平更高，在中国打造的“百毒不侵”免疫系统，来到澳洲就成了同室操戈的修罗场。
3.由于中国的传统观念，很多华裔父母选择在中国生孩子，然后带到澳洲，这些婴幼儿由于母亲的饮食、微生物组和环境暴露迅速变化，也产生了大量的食物过敏现象。
食丨物丨过丨敏
治疗措施
TreatmentMeasures
目前，对于成人过敏症患者而言，即使运用抗组胺药、激素类的药物，也只是起到缓解症状的作用，而且常伴有副作用。对于患有食物过敏的人群，最有效的方法是避免食用过敏的食物，同时接受有关严重过敏反应风险的教育，并准备在发生过敏反应时使用紧急药物（例如肾上腺素自动注射器）进行治疗。