俗话说，
民以食为天，
食以安为先。
炎炎夏日，
如何吃得健康又安全？
//凉菜制作有讲究//
凉拌菜清凉爽口、味美色鲜，很受大家欢迎。不过，人们食用凉拌菜一定要注意饮食卫生。
随着夏季的到来，医院里腹泻、腹痛等急性肠胃炎的患者明显增多，其中很大一部分与食用凉菜引发的食品卫生问题有关。
夏季气温较高，处理凉拌菜时，如果没有清洁卫生的环境，菜品中就会有细菌残留，细菌在高温下快速繁殖，进而导致腹泻。
建议少吃外面的凉拌菜，因为我们对外面餐厅的制作环境并不了解，而且那里的凉拌菜大多是提前准备好的，一般放置时间较长，很容易滋生细菌
而家庭制作凉菜时，则要注意以下几点：
1.挑选新鲜蔬菜，用流动的清水多冲洗几遍，需要焯水的蔬菜用煮沸的水焯几分钟，捞出后才可凉拌。
2.制作凉拌菜时，刀具、案板、筷子和器皿等，用开水冲烫、晾干后再使用，切忌用切肉的刀来切菜。
3.吃多少拌多少，拌好的菜应一次吃完。没吃完的凉拌菜哪怕放进冰箱，也难免滋生细菌。
4.吃凉拌木耳和银耳时，宜用温水泡发并及时食用。不要食用隔天泡制的银耳、木耳及其制品。因为在夏季高温潮湿的环境下，长期泡发的木耳和银耳很容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，且这种毒素冷冻和加热都无法消除，食用后可引起米酵菌酸中毒。
//冷食不宜吃太多//
冰镇饮料和冰镇西瓜是夏季广受人们喜爱的消暑佳品。很多人在大汗淋漓、口渴难忍时，都会拿出冰镇饮料和冰镇西瓜来解渴。
但是，冷饮和冰镇西瓜不宜吃太多，也不宜总吃，否则容易刺激肠道黏膜，造成胃肠道供血减少和消化液分泌减少，导致胃肠道生理功能失调，诱发上腹疼痛和腹泻等症状。
夏季，我们吃冷食一定要有节制，请务必注意以下几点：
1.即使天气再热，也尽量不要吃刚从冰箱里拿出来的冷饮、冰镇水果。
2.胃肠道功能虚弱、本身就有肠胃疾病的人以及老人、儿童最好不喝冷饮和不吃冰镇水果，如果想要解渴，可以喝常温的白开水。
3.如果水果需要“冷处理”，在冰箱内的放置时间应小于2小时，这样既可防暑降温，又不伤肠胃。
//品尝水果防过敏//
夏季，水果大量上市，人们消费水果的种类和数量也大大增加，水果过敏成为多发问题。
引发过敏反应的水果种类很多，常见于苹果、桃等蔷薇科水果及菠萝、芒果、草莓、猕猴桃、荔枝、香蕉等。
引发过敏的主要原因是：第一次吃某种水果时，过敏体质的人体内产生一种抗体，再次吃时，接触该抗原而发生抗原抗体反应。
常见水果过敏症状分为轻微口腔反应和全身系统性反应，前者出现在口腔周围，发病轻微，表现为发痒、肿胀等，称为口腔过敏综合征；后者可累及全身皮肤、胃、肠道、肺、心血管系统等，出现荨麻疹、瘙痒，严重时出现过敏性哮喘、呼吸困难、休克等症状。
过敏体质者，吃水果时要注意以下事项：
1.牢记自己对哪些水果过敏并且远离。如果不清楚自己对哪些食物过敏，就要养成记食物日记的习惯。这样，一旦发生食物过敏，就能尽快分析过敏原，有助于饮食管理。
2.水果上残留的防腐剂等化学物质也可导致人体过敏。要选择新鲜和安全的水果，食用前要充分浸泡并反复清洗，削皮加热或者烹调后再食用，效果更好。
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