夏季向来是胃肠道疾病和呼吸道疾病的高发季节。由于高温潮湿的气候为细菌提供了暖床，因此不仅食物更容易腐坏，卫生死角更容易“窝藏”大量繁殖的细菌，为家庭健康埋下隐患。
夏季需要预防这6种病菌
01
沙门氏菌
沙门氏菌代谢不分解蛋白质，即使食物被污染也看不出明显变化。该菌在20℃以上能大量繁殖，在冰箱中可生存3~4个月，常在夏秋两季出没，对人和动物均可致病。隐藏地：肉、蛋、奶等动物性食品，水果蔬菜等。感染后果：发病症状以急性肠胃炎为主，如腹泻、呕吐等，有时还伴有乏力、肌肉酸痛、发热等症状。
02
金*色葡萄球菌
金*色葡萄球菌对高温、高渗等各种理化环境都有较强的抵抗力，多见于春夏两季。人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹，其本身并不具有强大的杀伤力，但一旦在食物中大量繁殖，产生金*色葡萄球菌肠毒素，就会危害人体健康。隐藏地：蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭、冰淇淋等。感染后果：人在吃了被金*色葡萄球菌肠毒素污染的食物后，会出现恶心、剧烈呕吐（多呈喷射状）、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。
03
单增李斯特菌
单增李斯特菌能耐低温，不怕冻，在冷藏条件下仍可生长繁殖。虽其引发侵袭性疾病的几率较低，但因强致病性，人体感染后的死亡率高，所以也是最致命的食源性病原体之一。隐藏地：常在即食食品、*油、冻肉和奶酪上蔓延滋长，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等均可被污染。感染后果：人体感染后3~70天出现轻微类似流感的症状。偶有腹泻或其他胃肠道症状。严重感染者可患脑膜炎，孕妇感染可能导致流产、早产或新生儿感染等严重后果。
04
肉毒梭菌
肉毒梭菌产生的肉毒毒素（一种强烈的神经毒素）是迄今为止所知最毒的天然毒素之一，可抑制呼吸致死，死亡率高。隐藏地：该菌广泛存在于土壤、鱼和家禽的肠道及粪便中，在罐头食品及密封腌渍食物中的生存力极强。感染后果：感染后有1~7天的潜伏期，发病初期体温正常，但会出现麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有视觉障碍，严重者呼吸困难倒地休克、呼吸麻痹死亡。
05
副溶血性弧菌
副溶血性弧菌生命力顽强，在抹布和砧板上能生存1个月以上。它是一种嗜盐性细菌，天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，是引起我国东部沿海城市食源性疾病暴发的主要致病菌，在内陆地区也呈上升趋势。隐藏地：常藏于海洋鱼、虾、蟹、贝类等海产品以及咸菜、熟肉类食品中，能通过厨具等交叉污染。感染后果：起病急，主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、发热、急性胃肠炎，腹泻多呈水样便。
06
致病性大肠杆菌
大肠杆菌在人和温血动物的肠道内普遍存在，主要在大肠且多数无害，属于非致病性大肠杆菌，但某些类型的大肠杆菌致病性强，能引起腹泻、出血性肠炎等症状，被统称为致病性大肠杆菌。隐藏地：肉类、乳品、生蔬菜、海鲜等食物。感染后果：感染后会引起严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等症状。对于某些严重感染者来说，毒素可能波及肾脏进而引发急性肾功能衰竭甚至死亡。
夏季应该如何防菌
鲜：挑选新鲜食材烹饪并烧熟煮透。做熟的食物宜尽早吃完，吃不完的应储存在4℃以下的环境中，夏秋季节常温放置不超过4小时。
热：不喝生水，慎吃生食，特别是鸡肉、虾等，一定要炒熟后食用，食物最好不过夜。储存在冰箱里的剩饭剩菜不能直接食用，必须先检查是否变质再回锅加热后食用。
护：精心照顾孕妇、儿童、老人、病人等易感人群，合理搭配膳食，注意饮食卫生。冲调婴幼儿配方奶粉的水温应高于70℃，且应在冲调后两小时内喝完。
净：室内要通风，消除卫生死角，尤其冰箱、厨具、餐具等要保持干净。养成使用净无止境系列产品定期清洁的好习惯。
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