急性胃肠炎属于夏季常见病，主要原因是食物受到污染或变质，进食之后出现消化系统的感染，如食物本身不符合卫生标准、食物腐败变质，患者进食变质的食物，引起细菌性食物中毒。
不良的饮食习惯，如暴饮暴食、过度吸烟、酗酒、浓茶、过量摄入油腻、辛辣的食物，不注意饮食规律等均可引起急性胃肠炎。
急性肠胃炎起病突然
急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现有恶心、腹痛、腹泻、呕吐、发烧等症状，儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多。急性肠胃炎通常起病突然，主要症状有以下几点。
1.该病起病急，恶心、呕吐频繁，腹痛，腹泻，多为稀便和水样便，粪便可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。
2.患者有吃不洁腐败变质食物史或曾暴饮暴食。
3.上腹正中偏左或脐周压痛,呈阵发性加重或持续性钝痛，伴腹部饱胀、不适。无肌紧张及反跳痛，肠鸣音多亢进。常有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状。
4.由于反复呕吐和腹泻，失水过多，可引起脱水、酸中毒，甚至休克等。
早期治疗防脱水
一旦得了急性肠胃炎，应该尽量卧床休息，并且口服葡萄糖、电解质液以补充体液的丢失。对严重病例，尤其是幼儿及体弱者应及时输液或口服补液，以纠正水、电解质紊乱及酸碱平衡失调。
需要提醒的是，补水不要一味的喝白开水。最好饮用含适当盐分、水分的电解质水溶液，如果拼命喝白开水可能会导致体内电解质不足。药店里能买到的补液盐也可买回自己冲服。在补液医院就诊，也可以口服氧氟沙星。
饮食治疗来支持
急性胃肠炎病势较急，在初始阶段患者需要通过简化饮食来有效控制肠胃肠炎。此时，人体胃肠道的吸收和蠕动处于异常状态，过量摄入食物会增加消化器官的负担并增加急性肠胃炎患病的严重程度。为防止患者腹泻或者高热脱水，应及时补充大量水分，应多吃流质食物，患者可摄入新鲜果汁、米汤或者补液盐。
经过初步的治疗，急性肠胃炎的急性症状消失，但不意味着消化道功能已经完全恢复正常，此时患者胃肠道还十分脆弱，日常要禁止使用过油、粗纤维、不易消化的食物，饮食以清淡营养为主。一般先进食比较清淡的流质、半流质，如米粥或软烂面条，逐渐增加一些蛋白质食物，以补充患病期间的营养流失，如肉类、鱼类等。
等胃肠道功能完全恢复后，才开始正常饮食，日常有一些禁忌要遵循。要戒烟、酒、浓茶、咖啡等；少吃辛辣及粗糙的食物，不暴饮暴食；少服对胃肠有刺激性的药物等；提倡一日三餐，每顿不可过饱，不主张多餐，以免增加胃的负担。
把好病从口入关
夏天天气炎热，食物保管不当容易变质，滋生细菌。预防胃肠道感染的最好办法就是注意饮食卫生，把好病从口入关。要注意个人卫生，勤洗手。
食物要保管得当，冰箱里生、熟食物分开放置，少吃生食，把食物煮熟再吃。
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