转眼又是一年冬季，此时北方大雪皑皑，四季单衣的南方也成功入冬了。冬季适合滋补养瞟，炖一锅牛羊肉，煮一顿香辣火锅，就算蹲在路边尝几口关东煮也是暖胃暖心。在南方有句谚语“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，而北方胶东沿海则有句老话叫“凉水蛎子热水蛤”，他们说的都是滋补圣品—生蚝。
牡蛎，在北方常称蚝为海蛎子，而南方则多称之蚝。冬季正是生蚝最肥美的时候，肉大多汁，鲜美甘甜还营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。生蚝营养价值大盘点
锌含量丰富锌是人体必需的微量元素，也是小朋友容易缺乏的一种重要营养素，缺锌容易引起“食不知味”，出现偏食、厌食的现象；对于成年男性来说，缺锌对性功能有一定的影响。很多人把生蚝当做“男人的加油站”，或许正是因为生蚝富含锌，克生蚝肉的锌含量可以达到71.2毫克，是“猪腰子”的27倍，羊肉的22倍。维生素D丰富维生素D对免疫系统和骨骼健康至关重要，获取维生素D的最主要方式是晒太阳，但是在阳光并不充足的冬季，很多人无法从日常饮食中获取足够多的维生素D，因此冬季吃生蚝成了补充维生素D的一种选择。低热量、低胆固醇生蚝属于低热量的食物，仅有鸡胸肉热量的一半。生蚝的胆固醇含量是鸡蛋的1/5左右，比青鱼还要低。扫盲：生蚝真的可以生吃吗？
新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁就可以直接吃了，但是要确保生吃的生蚝来自没有污染和少有致病菌繁殖的海域。生蚝最大的安全风险是可能被某些致病菌和病毒污染，会引起急性肠胃炎的诺如病毒。划重点：生蚝吃多少合适？我国成年男性和成年女性的锌推荐摄入量分别是12.5毫克/日和7.5毫克/日，大致相当于1~2个生蚝的锌含量。很多人抵挡不住生蚝的美味，一不小心就吃了一堆，但是根据推荐摄入量的标准要求，40毫克锌是可耐受最高摄入量（UL），即每日锌摄入超过40毫克就有可能对身体产生不利影响，所以不建议长期大量食用。浑身是宝的牡蛎
蚝肉好吃，但蚝壳也是宝，自古以来中国人就善于运用蚝壳。
煅烧制作蛎灰用于土壤改良、建筑用灰；
福建沿海的蚝壳房，百年之后依旧坚固；
蚝壳自古便用于中药，能够平肝潜阳，软坚散结。
而如今，牡蛎肉的深加工、生物提取有相对广阔的市场，而牡蛎壳制备的土壤调理剂也在农资领域掀起一股新潮流。
过去，受限于技术的制约，牡蛎壳制备的蛎灰虽可以起到改良土壤的作用，但煅烧也严重破坏了牡蛎壳的微孔组织，让氨基酸、甲壳素等有机物不复存在，也因此蛎灰并没有得到普及和推广，应用范围有限。
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自年成立以来，玛塔一直致力于土壤酸化的研究和应用，经多年试验研究，玛塔自主研发的“保护性烘焙分段活化”生产技术，可以有效保留牡蛎壳携带的十六种氨基酸、有机质，保护其不被破坏、丢失；通过温度、时间、流量的控制，将牡蛎壳所含有的碳酸钙进行活化，牡蛎钙能有效补充作物钙素，调节土壤酸性，保水保肥透气，是优秀的土壤改良剂。
往期回顾
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