文/初一
网红餐厅一直备受年轻人的喜爱
纷纷争相打卡
但知名连锁网红餐厅“胖*俩肉蟹煲”
近日却被记者调查发现食材有问题
还常被食客投诉
这到底是怎么回事？
01.网红餐厅胖*俩肉蟹煲
大量使用过期食材隔夜死蟹充当活蟹卖从6月底开始
新京报记者先后卧底进入
北京两家由胖*俩直接管理的合营门店
揭露“食材新鲜”背后的种种乱象
“承诺现杀的活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”；过期、变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会留到第二天继续卖；g一份的肉蟹煲，店家授意只给g……
据报道
使用过期食材和死螃蟹
早已成为店里的惯例了
记者在店内观察发现
每天一早，供货商会送来活蟹
交由后厨宰杀后售卖
由于客流不稳定
每天总有杀好的螃蟹卖不完
少则十来只，多则近百只
剩下的螃蟹
后厨通常放在冰箱里冷藏
第二天，清洗后
再充当现杀的活蟹卖给顾客
除了螃蟹
过期土豆也被继续使用
后厨员工都会把剩下的土豆
提前拆掉包装
把土豆剁成块掩人耳目
土豆过期后表面会变软发黏
有些还出现黑斑甚至腐烂
后厨员工却对此视而不见
“保质期3天，放4天也没事。”
除了螃蟹和土豆
其他食材也难保新鲜
为了保证鸡爪的软糯口感
后厨会提前用焖锅将鸡爪煮熟备用
按餐厅规定
当天未用完的鸡爪不能再用
不过记者观察发现
当天剩下的鸡爪
隔天还是会被重新加工送上餐桌
并且卫生情况不好
清洗的水槽甚至出现
一天都不换水的现象
记者调查发现
胖*俩肉蟹煲北京大峡谷店
还会刻意“缺斤短两”
“餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足g，“一份40g或g，都是固定的，尽量不要多。”
这家店平均每天能卖出约份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下0g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价08元，肉蟹煲元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近元。
今天一大早
关于“胖*俩肉蟹煲大量使用过期食材”
还上了热搜第一
过期食材继续使用
后厨条件令人堪忧
故意“短斤少两”
每一条都令人震惊
从这里加工出来的食物
还能放心入口吗？
而从年至今
这家知名连锁店
竟一直以“食材新鲜”作为第一卖点
0.全国门店余家
“食材新鲜”被列为第一卖点
在胖*俩肉蟹煲的