但生蚝总是与大量重口味的蒜蓉混合在一起炮制，难辨是否新鲜，这也给了不良商家很多牟利的空间。有媒体记者近日调查发现，有些档主竟然买来死蚝肉，回收生蚝壳，自己组装生蚝拿来卖。
戳视频（建议wifi）看看这些黑心商家是怎么做的↓↓↓
这医院的！
王小姐说，她在广州白云区*边一家烧烤档用餐后出现不适，被诊断为急性肠胃炎。怀疑，是蚝出了问题。当时的蚝肉和蚝壳并不连在一起，轻易就能夹出来。
烧烤档老板辩称：肉壳分离，是因为怕烧不熟。并表示他们的生蚝都是新鲜的。
记者再次来到这家大排档调查。在上烤炉前，生蚝被保存在这样的泡沫箱里面，全部是半开的。
在清洗生蚝的后院拐角处，记者看到了同样的箱子，里面整齐码放的全都是半开的生蚝，旁边的水池里，放的不是待开壳清洗的带泥生蚝，而是，蚝肉！
紧挨着水池右边，是另外一堆泡沫箱，箱子里面装的全都是蚝壳，壳子上沾满了蒜蓉，食用油以及其它污物，显然这些壳子是食客食用过的。同样出现在箱子里面的还有两支空啤酒瓶，证明这些壳子是有人专门回收来的。
蚝肉、二手蚝壳、半开的生蚝出现在同一个水池里。等到烧烤档收档，记者发现没有用完的生蚝被工人拖入档口存放，壳子收集装好后被货车拉到后院保存。在此之前，一个重要的环节就是收集和清点二手蚝壳。
记者上前询问，不过工人不愿意透漏任何信息。而记者从大排档老板口中得知，他们的“生蚝”，来源是*沙水产市场。
记者以烧烤摊摊主的身份来到*沙市场，询问有没有蚝壳卖，老板很爽快给出了价格：块一袋。记者略微表示价钱比较贵，马上就有多家档主前来推销自己的蚝壳，还有冷冻好的蚝肉供应。
档主热情地介绍起“组装”生蚝的过程并表示，只要蒜蓉放得重，味道绝对不会被发现。
经过清洗、摆盘，放入冰柜冷藏，顾客选购的时候根本看不出区别，跟现开的没什么两样。老板爆出，来这里拿货的不止是烧烤摊、大排档，还有很多酒店的烤生蚝都是组装而成的。
17块钱一袋的装有30只蚝肉，平均一只价格：5毛钱。装在壳子里面烤制成大生蚝后，在烧烤摊上，一打的售价：80元-元不等，平均一只售价超过7块，利润高达14倍。如果是在酒店里面销售，利润最高可达30多倍。
据记者的调查，除了组装蚝之外，广州大排档和烧烤摊还使用另外一种生蚝，冰冻半壳生蚝。这种蚝多只售价元，连壳子都不用买了，这样的生蚝成本在4毛钱一只，以48元一打的价格出售，利润也在10倍以上。
蚝不新鲜易得急性胃炎
有疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。
网上一搜，这事儿不新鲜，两三年前，已爆出过类似丑闻。夜宵档、烧烤摊，碳烤生蚝几乎成了必点的食物。小编心头一紧，夜班宵夜，没少吃…
我们如何判断生蚝的新鲜程度呢
生蚝还没开壳的时候就可以辨认了，用蚝刀撬开壳的时候，很用力撬开壳的生蚝还是有生命的，就是最新鲜的时候。鲜蚝用水维持它的生命，所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水，打开后会出现些微“吐水”的现象，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。
开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，闻起来没有异味，蚝裙看起来比较有活力，蚝肉吃起来不会软绵绵的！
生蚝肉壳不分离，如肉能夹起，多为冰冻或“组装”
海鲜市场的生蚝批发商则提醒，即使“现场开壳”也要多一个心眼。首先看外表，新鲜活生蚝个大饱满，颜色发青，有光亮，用酵母泡过的生蚝则颜色发白，摸起来软绵绵的。其次用筷子夹肉进行判断。生蚝一般肉壳不分离。如果可以直接将生蚝肉夹起，多半是冰冻或“组装”生蚝。
如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
在烧烤店吃生蚝时，最好不要食用半壳的生蚝，现剥现烤最放心；另外参考目前生蚝的市场价，不要贪图便宜，价格过低的碳烤生蚝肯定有问题。
小编只能帮到这里了
还有....还有....
过量食用生蚝也有危机生蚝肉质肥美爽滑、营养丰富，素有“海底牛奶”之称。不少人以为吃得越多，“以形补形”的功效越明显。可再好的食物一旦过量，就有可能造成负面影响。吃得过多，消化道承受不了超负荷的工作量而罢工，容易出现腹泻，一般人两三天会自愈。但要注意的是，愈后应改吃一些清淡、不油腻的食物以调节肠胃。另外，由于蚝本身所含胆固醇、嘌呤类物质偏高，有血脂高、血压高、痛风病史的人要慎食。
来源：广东公共频道DV现场综合
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