谷芽，中药名。为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。
别名：粟芽、红谷芽。
来源：为禾本科一年生草本植物粟的颖果，经水湿生芽后的干燥加工品。栽培。
产地：主要产于华北地区。
性状鉴别：本品呈小球形，直径约1毫米。表面有两层稃壳，淡*色或橙色，光滑，多已开裂，并生长出1～毫米须根，稃壳内含种仁一粒（小米）。质坚，粉性。气无，味微甜。以颗粒匀净，淡*色或橙色，生过根芽者为佳。
炮制：生用、炒用或炒焦。
性味：甘、温。
归经：入脾、胃经。
功能：健脾胃，消食积。
谷芽的作用主治：食积胀满不化，食欲不振等症。
功效与作用：开胃、消滞，其原理为健胃、助消化，所含的淀粉为解酶能把淀粉分解为单糖。
相关配伍：《澹寮方》谷神丸：启脾进食谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。
相关论述：1、《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
2、《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
用法用量：煎服，9～15g。
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