沙门氏菌：“肠炎菌”
沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一。在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起的。1
易染食物各类食品包括蔬菜、水果、鸡蛋都易滋生沙门氏菌，尤其是肉类食品从动物宰杀到烹调加工各环节，都可能受到该菌的污染。2
感染后的表现据世卫组织介绍，当人体感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12～48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人能自愈，但对儿童和老年人等免疫力较弱的群体来说，可能出现重症，如脱水、休克、败血症甚至死亡。大肠杆菌：“肾衰菌”
大肠杆菌是人类肠道内的正常菌群，有助于维持菌群稳定和肠道功能稳定。但若是其过度繁殖或者跑到肠道外，会导致细菌感染，诱发相应部位的炎症。另外还有几种致病性的大肠杆菌，例如肠产毒性、肠侵袭性、肠出血性等，则危害更大。1
易染食物引起大肠杆菌中毒的食品主要是动物性食品，特别是畜肉类及其制品，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。2
感染后的表现人体感染不同的致病性大肠杆菌，产生的症状也有不同：①急性胃肠炎型：主要由肠产毒性大肠杆菌引起，婴幼儿和旅游者最易感染。通常感染半天后就会发病，有时感染3天后才发病。感染者出现水样腹泻、腹痛、恶心，体温升高可达38-40摄氏度。②急性菌痢型：主要由肠侵袭性大肠杆菌引起，通常在感染2-3天后发病。感染者出现血便或脓黏液血便、腹痛、发热、里急后重，持续1-2周。③出血性肠炎型：主要由肠出血性大肠杆菌引起。通常在感染3-4天后发病，儿童和老人最易感染。感染者出现突发性剧烈腹痛、腹泻，先水便后血便，持续10天，病死率3%-5%。总的来说，若出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等一定要及时就医。幽门螺旋杆菌：“胃癌菌”
幽门螺旋杆菌这阵子也很火，估计大家都有所耳闻了。它不仅喜欢37℃的人体环境，还能在胃酸环境中生存，更是“一级致癌物”。能产生空泡的细菌毒素，损伤胃粘膜，进而可引起胃炎、胃溃疡，甚至促使这些良性胃病逐渐演变为胃癌！1
易染食物常见于街边烧烤、油炸食品，生冷食品：生鱼片、三分熟牛排，以及腌制类食品，尤其是腌制类食品亚硝酸盐高，更严重！2
感染后的表现①顽固性口臭，即用牙膏或一系列清洗剂都无法去除的口臭；②胃痛、腹部不适患者在感染幽门螺杆菌后可能会出现胃部炎症、胃溃疡等疾病，最常见的症状就是胃痛。此外，还包括胃胀、反酸、嗳气、伴有打嗝、恶心呕吐等症状，这些症状还具有反复性。③消瘦、贫血感染者常缺乏食欲，没有胃口，并伴有消化不良的症状，导致人体的营养摄取出现问题，容易出现消瘦、甚至贫血的表现。李斯特菌：“嗜冷菌”
炎炎夏日，许多人选择把水果、蔬菜等食品放进冰箱，认为这样“保鲜又降温”。殊不知，有些嗜冷的细菌，会在食物中隐伏，例如李斯特菌，其具有耐冷、耐盐、耐酸、耐碱的特性。即使是零下20度的环境，仍然能够生存一年之久，素有“冰箱杀手”的外号。1
易染食物该菌主要污染生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品及即食食品。2
感染后的表现健康成年人感染后，一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。但对于新生儿、老年人和其他免疫力低下的人群而言，却是非常危险的，可能造成脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至引起死亡。当然，大家也不用恐慌，这些容易感染的细菌，都有预防的办法！暖暖这就把专家分享的方法，推荐给大家！想知道饮食上怎么预防常见细菌吗？可以