什么是沙门氏菌？
沙门氏菌属是一类细菌的统称。沙门氏等在年霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
这种细菌的宿主广泛，从家禽、家畜到野生脊椎动物、软体动物、节肢动物，包括苍蝇等，均可携带沙门氏菌。其中有一些是人畜共患病的病原菌。
它是一种常见的食源性致病菌，极易引起食物中毒，考虑到沙门氏菌感染主要通过人食用由沙门氏菌污染的水、食物引起感染，传播途径为「粪-口途径」。
感染沙门氏菌有什么症状？
沙门氏菌感染后可能没有症状，这种患者称为无症状带菌者。
临床上沙门氏菌多引起人的伤寒、肠热症、急性肠胃炎、败血症等疾病。
由沙门氏菌感染引起的伤寒，可能会出现长期发热的症状，同时伴随胃肠道的症状。
感染沙门氏菌引起的肠热症，症状包括不适、发热、全身疼痛，未经治疗可出现体温阶梯式上升，高热保持7～10天，出现缓脉、玫瑰疹，严重者有出血或肠穿孔等并发症。
如果造成胃肠炎，主要症状为呕吐、发热、恶寒、腹痛、水样便或黏性、脓性腹泻。
如果感染造成败血症，可见寒战、高热、贫血、厌食等，但此时肠道症状少见。
如何预防沙门氏菌感染？
沙门氏菌有极强的生命力：在水中能存活2到3周，在粪便池中最长可存活8个月，在腌肉里可以存活75天。就算在超过60摄氏度的环境中，也需要15分钟才能将其杀死。
在平时的生活中，预防措施主要在于注意个人饮食卫生，不喝生水，不吃生肉等。具体来说是这样：
不食用未经处理的水。
沙门氏菌常污染蛋类、奶类及奶制品、肉类和肉制品等。所以从安全出发，对于肉制品，鸡蛋等选择吃全熟的，就可以有效预防。
若接触家禽，考虑家禽有一定感染沙门氏菌的可能，在接触后，要及时洗手消毒。
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇