今天和大家说的这种蔬菜也是豆角的一种，名字也很奇怪叫猪耳朵豆角，猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，它可以使人头脑宁静，还能起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用，还可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。
多吃还可以解渴健脾、补肾止泄、益气生津，特别是患有皮肤瘙痒、急性肠炎者要多食用猪耳朵豆角，但是也需要注意经常腹胀的人最好不要食用猪耳朵豆角，下面教大家炒豆角的做法。
配料：猪耳朵豆角半斤，猪肉一小块，葱蒜适量，酱油适量，糖少许，盐适量，十三香适量。做法：1.将猪耳朵豆角半斤洗干净，然后切去蒂（也就是根），之后再切成细丝。
2.准备葱蒜切片，肉切丝，锅放油7成热放入葱蒜翻炒两三下，下入肉丝，煸炒出香味，放入酱油，放入豆角丝翻炒，放入糖，盐，十三香翻炒。
3.加入一点点水微炖一下（豆角不熟是会中毒的），出锅可以食用啦，这个菜大家一定要多吃，可以防治急性肠胃炎，腹泻，老少皆宜！
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