导语：吃黑芝麻对于身体有很多的好处，而且黑芝麻作为一种辅助调味料，添加到很多美味佳肴里，且黑芝麻还有非常高的药用价值。
黑芝麻中的维生素，能有效补充人体所需的营养，吃黑芝麻通常对身体有很多好处。如果你每天坚持这样做，也许好处是显而易见的。
01黑芝麻的营养价值
黑芝麻可食部为%，每百克含水分5.6克、蛋白质20.5克、脂肪48克、碳水化合物13克、维生素B10.74毫克、维生素B20.3毫克、尼克酸6毫克、维生素E34.4毫克。
还有钾毫克、钠11.4毫克、钙毫克、铁1.3毫克、锰0.2毫克、锌5毫克、铜1.21毫克、磷毫克、硒0.毫克等。
脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十四酸、二十二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等。
黑芝麻中含有大量的铁，常吃黑芝麻能改善缺铁性贫血，补血益气，促进大脑发育，提高记忆力。
02常吃黑芝麻的人，身体会有什么变化？
1.健脑益智
根据现代食品学成分提取质量得知，黑芝麻中所含有的不饱和脂肪酸成分偏高。有助提高脑部中枢传感反应能力，稳定好个人的记忆力以及思维能力运行。
中老年人群，可通过每天适当吃黑芝麻的方法，提高自身的脑部运行能力。满足营养需求，降低个人患老年痴呆疾病的风险。
2.补充钙质
黑芝麻当中含有丰富的钙质，亦含有丰富的油脂，适量食用可达到补钙含量的黑芝麻。
每百克黑芝麻中，含钙接近毫克，而每百克牛奶中钙含量才毫克左右。由此可见，黑芝麻才是补钙佳品，所以想补钙，平常可以多吃些黑芝麻。
黑芝麻是富含钙质的食品，但当身体中出现低钙血症或者骨质疏松时。单纯想靠黑芝麻补钙、代替药物是不可取的，并不建议。
3.乌发润发
对于一些长白发的人群来说，主要是因为头皮毛囊中所分泌的黑色素逐渐减少。尤其是络氨酸酶的数量，也在大量减少。
而在黑芝麻中的营养元素，可以促进咯氨酸酶的形成。所以对于一些白头发的人来说，常吃一些黑芝麻，可以起到乌发生发的效果。
4.保护心血管
心血管疾病是威胁中老年人群生命的一大隐形杀手，对于这类疾病，日常生活中除了药物治疗之外，日常的食疗保健作用也十分重要。
黑芝麻因其含有的丰富亚油酸，对于血管具有软化作用，同时还可增强血管的弹性，保障血液的正常循环。所以在预防中老年人动脉硬化、高血压、脑血栓等心脑血管疾病方面有着保健的效果。
5.抗衰老
除了燕窝、银耳等美容佳品，实际上黑芝麻也是一个珍宝。黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸、花青素以及维生素E，其中维生素E和花青素是植物中含量较为丰富的。
常吃可以减缓衰老的速度，同时起到抗氧化的作用。每天喝一碗搭配合理的黑芝麻糊，不仅可以很好的改善女性的皮肤，而且还能提升整个人的气色。
6.改善便秘问题
很多人都有便秘的困扰，长期饮食不规律，久坐不运动，引水量过少，就会导致粪便变干燥，难以排出体外诱发便秘问题。
长期便秘，大便不能及时排出体外，加重了肠胃的负担，也影响了肠胃蠕动功能。严重的还会诱发肛肠疾病，多吃黑芝麻能够促进肠胃蠕动，起到润肠通便的效果，有效改善便秘困扰。
03提醒：这3类人或尽量少吃
1.体内火气重的人
体内火气重的人，经常会出现的口舌生疮、脸红目赤、牙龈肿痛等症状。特别是在夏天，更容易发生风热病。如果体内有火、有热，最好少吃黑芝麻，特别是不要吃炒熟的黑芝麻。
2.慢性肠炎和腹泻患者
黑芝麻属于一种油脂类的食物，里边的脂肪含量较高，对患有慢性肠胃炎的人，平时饮食一定要清淡。
不可以吃一些高脂肪、高油腻的食物，如果吃了一些高脂肪高油腻的食物，很容易引起消化不良。
黑芝麻具有补益肝肾、润肠通便的功效，可以用于治疗头晕耳鸣、肌肤干燥、调节脂质代谢，降血压等。但不建议慢性腹泻的患者吃黑芝麻，有可能会加重腹泻的症状。
3.有乳腺疾病的人
比如乳腺增生以及乳腺囊肿的患者，因为黑芝麻中含有非常丰富的维生素E，而患有乳腺疾病的是不能摄入太多的维生素E的。否则会导致病情更加的严重，所以患有乳腺疾病的尽量不要吃黑芝麻。
04黑芝麻怎么吃才更有营养？
1.炒黑芝麻
如果买了新鲜的黑芝麻，可以在回家之后用清水冲洗干净，然后放在铁锅里面炒熟。经过炒制的黑芝麻味道非常香，在做很多食物的时候都可以用得到。
比如在做大饼时，撒些黑芝麻在上面，味道会更香。平时做面包的时候撒在上面，吃在嘴里味道也会更好。
2.黑芝麻丸
先将黑芝麻洗干净，然后蒸熟晒干，重复蒸晒步骤9次之后研磨成细末，之后加入适量蜂蜜揉成丸即可。
黑芝麻丸有很好的补肝益肾、健脑强身、延年益寿的作用。对于肝肾精血不足导致的白发、脱发、眩晕等有很好的治疗作用。
3.淮山芝麻糊
把淮山洗净后切成小颗粒，将黑芝麻在锅里炒香。然后放入鲜牛奶和清水进行拌匀，磨成浆滤出浆汁。
清水适量，放入冰糖，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，烧熟后食用。
食用淮山芝麻糊能够滋阴补肾，益脾润肠。出现肝肾不足，病后体弱，便秘，头发早白等症的病人非常有益。尤其中老年人经常服用，还能够延年益寿。