导语：最近上海疫情十分严重，大家都提前做好了准备。张大爷面对疫情还是很警惕的。除了基本的保障，他还储备了很多食物，包括一些肉，防止自己无法出门买菜，以备不时之需。#爱乐养生指南#
但是有一天下午，他在群里看到一条消息，就开始担心起来，甚至有把冰箱里的冻肉全部扔掉的冲动。群里一位老大妈说：“冰箱里的冻肉，放久了不能吃！吃多了会致癌！”
经过讨论后，群里很多人意识到自己冰箱里的肉放了很久，纷纷表示“谢谢提醒！”“你不提这个我都忘了。”张大爷有些怀疑，他买回家的肉虽然冻了很久，但总时间没有超过2个月，这肉还能吃吗？
在疫情反反复复的社会背景下，很多人为了避免疫情爆发时围堵造成的粮食短缺危机，开始囤积粮食。所以每家每户都会在冰箱里存放一些食物，尤其是肉类，可能会冻很久。那么吃这些冻肉会有致癌的风险吗？冰冻多久的肉就不能吃了呢？
一、吃冻肉真的会“致癌”吗？
事实上，人们在生活中一般会囤积肉类，慢慢食用。比如节假日在家做一些菜，包括现在的疫情，随时都有缺粮危机，加剧了囤积肉类的需求。
但其实这种做法是不健康的，甚至有一定的致癌性。如果你不能掌握正确的食用和储存方法，你的健康很可能会受到损害。至于哪种冻肉更容易损害健康，需要具体分析。
对于从超市买的冻肉，买回来的时候，你无法保证整个过程中一个恒温。也就是说，当你买回家的时候，它会帮助肉在室温下解冻(冬天除外)。尤其是现在，天气越来越暖和，气温升高必然会解冻肉，买回家直接吃完全没问题，但是如果要储存很长时间在冷冻，肉会经历一个再冷冻的过程。
但只要冷冻后不再次解冻，肉质还是可以保存的，而且保存时间会更长。但是人们总是让肉反复解冻冷冻，比如主动调节冷冻区的温度，或者小区停电等一些客观因素，都会导致肉快速变质。要知道，反复解冻和冷冻会导致细菌大量滋生，严重影响肉质，吃了之后必然会产生不良反应。
有些人只要在吃的时候再拿出来就可以降低细菌滋生的风险，事实上，只要人们正常使用冰箱，就无法避免打开冰箱门取出食材。它们一开一合，细菌肯定会进入。尤其是一些没有密封，各种肉混在一起堆的肉，出现肉质问题的可能性更大，即使是冷冻的。
冰箱虽然可以保持储藏环境的温度在低温，抑制细菌的生长，但时间太长也不行。因此既然冻肉上存在这么多细菌，长期摄入过期冻肉必然影响健康。
二、长期吃冻肉会怎么样？
虽然冻肉是一种储存食物的方式，但是如果储存时间过长，还是不建议经常食用，尤其是常年冷冻的那种，如果吃太多会对自己的健康产生影响。
1.食物中毒
冻肉是有讲究的，需要达到冷冻标准才能达到长期保存。如果冰箱温度不够低，即使把肉放进去，也会引起肉质的变化，这就是为什么有的人明明把肉放在冰箱里保存，但是拿出来的时候却有一股异味。气味其实足以说明肉质变差，甚至大量细菌滋生。如果人们继续食用，必然会产生不良反应。
轻度食物中毒一般会引起腹泻、腹痛、胃痛等症状，而中度或重度食物中毒会引起相关炎症，甚至威胁患者生命。据临床统计，急性肠胃炎患者的数量每年都在增加。
2.免疫力下降
免疫作为人体维持健康的“第一道防线”，可以阻止细菌和病毒入侵身体，而维持其运转的关键因素就是饮食中的营养。前面我们提到过，肉类经过长时间的冷冻保存，里面就会产生大量细菌，包括储存方式不当，会导致食物产生异味，也会加速肉类的变质。大量的细菌和病毒附着在肉的表面，长期摄入自然不利于身体的运行。
三、肉类建议的冰冻时间
生鲜食品是有保质期的，即使放在冰箱里也要避免过期。不同种类的肉有不同的保质期。对于猪肉、羊肉、牛肉等红肉，冻肉的保质期可以达到12个月(前提是不反复解冻，不被污染)。
但考虑到人们生活中的不确定因素，一般建议在3个月左右食用这些肉类，否则长期冷冻后肉质难以确定。鸡鸭等禽肉的冷冻保质期略短，7个月左右。如果保存超过这个期限，不仅会影响肉的口感，而且肉的质量也难以保证。
所以对于家禽冻肉，也建议3个月左右食用。而鱼虾等海鲜的保存时间较短，冷冻保质期一般在2个月左右。所以，如果吃海鲜冻肉，一定不能保存太久，不仅影响口感，也不能保证肉质。
结语：
原则上，当你购买各种肉类时，最好尽快吃完，即使是冷冻的，也要尽可能缩短储存时间。因为，储存时间越长，肉质越难确定，食用后的健康状况会“大打折扣”。食品安全得不到保障，人体健康自然会受到侵害。