夏日炎炎,随着气温的走高,我们饮食中的凉菜也越来越受欢迎,凉菜清淡又开胃,比如最常见的有凉面、冷馄饨,还有各种放冷后的食物菜肴。虽然凉菜吃着很清凉,可是在夏季,微生物繁殖过快,食物很容易变质,稍有不慎就容易引起细菌感染肠胃炎,甚至有中毒的风险。
那么在夏季,我们该如何健康又营养安全的吃凉菜呢?
文|媛crystal
一、夏季的食物保存
夏季中如果凉菜保存不当很容易引起细菌超标。夏季是肠胃炎的高发季,主要就是因为细菌超标引起。
每逢夏季,媒体经常报道,凉拌菜就卖的格外的好,很多市民表示,天热了,都不太愿意煮饭,热出了一身汗。有些人也会自行在家做一些凉菜,可是这些凉菜该如何存放呢?
一般而言,加工后的卤菜或凉菜在22度至24度存放6小时就会变质,所以存放时间超过2小时或者隔夜菜就不要在食用。
二、选择哪些凉菜吃更安全?
凉菜在生产储存,递送的过程中很容易感染细菌等微生物。
因为凉菜并没有经过高温消毒,病菌残留,再加上时间一长,细菌就容易快速的滋生,引起肠胃炎甚至中毒。
我们选择凉菜,最好选择全素菜,如果是用蒜泥,或者醋凉拌过的会更好,因为其本身有消毒杀菌的作用,安全性会更高。
三、避免选择的凉菜
对于豆制品和肉类制品的凉菜,这些食物放的久,细菌更容易滋生,所以这类凉菜还是尽量少选择为妙。
四、健康建议
1叶类菜
对于蔬菜类的凉拌菜,吃前揉搓洗净,浸泡20分钟,最好焯一下水。虽然损失了一些维生素,但矿物质、膳食纤维等被很好地保留。
2多看多闻
对于凉菜的安全性,我们还可以吃前多闻,多看,如果有异味就不要再吃了。凉菜应当餐立刻吃掉,不要让其放的时间过久,留到下一顿。
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写文不易,感谢