急性肠胃炎

首页 » 常识 » 诊断 » 生活中常见的有毒物质都有哪些
TUhjnbcbe - 2023/3/29 20:06:00

01*曲霉素

毒性为氰化钠的10倍,砒霜的68倍,目前公认的最强化学致癌物。花生、花生油、玉米污染严重;

症状

急性中毒:常见如一次性大量摄入霉变玉米所致;慢性中毒:长期、少量、持续摄入;

症状为*疸、呕吐、厌食、发热、严重腹水、下肢浮肿甚至死亡。

防治预防

防霉:防虫、防倒伏;及时排除霉变的粮食;脱粒后及时晾晒;保藏(低温、除湿、通风、除氧)。

去毒:挑选霉粒(花生仁、玉米粒);碾压加工(大米);加水搓洗,加碱,高压锅煮饭。

02展青霉素

具有致畸性,对身体危害很大,主要存在于霉变面包、香肠、梨、菠萝、葡萄、桃子、果汁、果酱等。

防治预防

食物存放注意防潮,并且不要存放过长时间,新鲜食材。

发霉的食物直接丢掉,这是对家人健康的负责。不要感觉切掉发霉部位,就可以食用,霉菌菌丝可能已经渗入食物内部。

-硝基丙酸

有毒,误食后严重者可致死,主要存在于发红的甘蔗中

症状

最初消化功能紊乱,随后出现神经系统症状,如头痛、头晕、重者抽搐。抽搐时四肢强直,手呈鸡爪状,牙关紧闭、瞳孔放大、面部发。中毒者常死于呼吸衰竭,存活有残疾。

防治预防

食用甘蔗时注意,不要食用发红的甘蔗。

04氰甙

妨碍正常呼吸,缺氧陷入窒息,主要存在于蔷薇科植物的核仁中:苦杏仁、桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃

症状

潜伏期:0.5-5小时,木薯中毒为6-9小时。病情进展快,可于2-9小时内死亡,病死率高。

前驱期:黏膜刺激症状(口中苦涩、流涎、灼烧感);呼吸困难期;痉挛、麻痹期;

防治预防

不生吃各种苦味果仁,尤其是注意家里孩子。食用果仁,需清水充分浸泡、敞锅蒸煮使氢氰酸挥发掉。

05龙葵素

龙葵素0.2-0.4g可致人中毒。是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿)

症状

潜伏期:10min-数小时;舌、咽瘙痒、胸口发热疼痛、肠胃炎、瞳孔散大、重者抽搐、意识丧失死亡。

防治预防

龙葵素溶于水,遇醋酸分解,高热、煮熟可解除毒性。

食用土豆时可切后泡水,制作时适量加入醋,即可调味又可以分解龙葵素。

06秋水仙碱

成人食用50-g鲜*花菜,会出现急性中毒。

防止预防

经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴,则要彻底煮熟。将鲜*花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。

07毒蕈

主要为有毒蘑菇,可分为肠胃毒型、神经、精神型、溶血型、脏器损害型。

症状

肠胃毒:潜伏期短:0.5-6小时;恢复快,死亡率低;胃肠炎症状为主,剧烈恶心、呕吐、上腹部和脐部绞痛,剧烈腹泻,水样便,每日可达10次。

神经、精神型:潜伏期短:0.5-4小时,最短仅10分钟;经及时治疗症状可迅速缓解,病程短1-2天,预后较好,病死率低;除胃肠反应外,主要是神经精神症状;可出现“小人国幻觉症”。

溶血型:潜伏期6-12小时;肾上腺皮质激素治疗可很快控制病情,死亡率不高;恶心、呕吐、腹泻、3-4天后出现溶血性*疽、肝脾肿大,血尿,肾衰。

器官损害型:此型中毒最严重,病情凶险,如不及时抢救,死亡率极高。

防止预防

提高鉴别毒蕈的能力,不吃不了解的菌菇。

08多环芳烃

胃癌、皮肤癌、肺癌,间接致突变物、致畸。

熏烤食品、油墨污染(油墨含炭黑中含几种致癌性多环芳烃)、沥青污染(沥青路面粮食晾晒)、石蜡油污染(包装纸)、环境污染。

防治预防

减少熏烤食物摄入,避免使用报纸等含油墨物品包装食物,不要在沥青路面晾晒粮食。

09杂环胺

致突变、致癌。

食物中杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程中,烹调方式℃-℃,生成量增加5倍,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生越多。

食物中的水分是杂环胺形成的抑制因素。

烧、烤、煎、炸炖、焖、煮、微波烹调

蛋白质含量,产生杂环胺类较多,含有肌肉组织的食品可大量产生AIAs杂环胺,美拉德反应与杂环胺的产生有很大关系,该反应可产生大量杂环胺。

防治预防

改变不良的烹调方式和饮食习惯:避免温度过高、烧焦食物。

增加蔬菜水果摄入:膳食纤维可吸附杂环胺并降低其活性;蔬果中成分抑制杂环胺致突变及致癌性。

10副溶血性弧菌

主要海产品、其次咸菜、熟肉、禽肉、禽蛋类、约半数为腌制品。

症状

潜伏期一遍6-10h,最短1h,长者24-48h。发病急,恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、多汗、水样粪便、黏液便、黏血便、大部分病人发病后2-3天恢复正常,少数死亡。

防止预防

加工海产品,如鱼、虾、蟹、贝类烧熟煮透。蒸煮时间需加热摄氏度,30min。海产品用盐渍(40%盐水)可有效杀死细菌。

烹调或调制海产品,加适量食醋。生熟分开,宜低温储藏。烹调后的鱼虾肉类10C°存放,不超过两天

11肉毒梭菌毒素

目前已知的化学毒物与生物毒素中,毒性最强的一种强神经毒素,毒性比氰化钾强1万倍。

主要为家庭自制的谷类制品为主(面酱、臭豆腐),肉类和罐头食品。

症状

潜伏期数小时至数天不等,一般12-18h;运动神经麻痹症状——头晕、无力、视野模糊、眼睑下垂、咀嚼无力、走路不稳、张口困难、伸舌困难、咽喉阻碍感,吞咽困难、呼吸困难、头颈无力等

防治预防

不吃生酱及可疑含毒食品,自制发酵酱类时,原料应清洁新鲜,避免泥土污染,腌制前必须充分冷却,盐量达14%以上,并提高发酵温度。要经常晾晒,充分搅拌,使氧气供应充足。

食品食用前彻底加热,加热温度一般℃,10-20min可是各种毒素破坏。罐头食品彻底灭菌。

12河豚鱼中毒

河豚鱼卵巢毒素是毒性最强的非蛋白质的神经毒素,河豚鱼卵巢、肝脏毒性最强;其次为肾脏、血液、眼睛、鳃、皮肤

症状

手指、口唇、舌尖麻木或有刺痛感然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状等。眼中者眼球运动迟缓、瞳孔散大、血压体温下降、继而呼吸困难、衰竭致死亡。

防治预防

没有经验不要自己处理河豚鱼食用。

1
查看完整版本: 生活中常见的有毒物质都有哪些