鸡蛋作为餐桌上的常客，不管是早餐还是午餐，都需要用到鸡蛋，比如炒菜要放入鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，少了鸡蛋就会流失掉一部分营养以及口感，早餐吃一个白水煮鸡蛋为身体补充营养物质，同时还可以加强饱腹感。
鸡蛋味道醇厚而且富含营养价值高，每天早上吃一个为身体补充一天所需要的能量物质蛋，鸡蛋并不是随便吃的，有时候也要注意一些禁忌问题，不知道你了解多少呢？
01首先来看一下鸡蛋的营养价值是什么？
1、延缓机体衰老速度
鸡蛋当中所富含的营养物质可以被人体所吸收消化，基本上都是人体所需要的营养来源，每天吃一个可以提高免疫力与抵抗力增加，抗病能力是大多数长寿老人养成年年益寿的保养秘籍，而且鸡蛋被患有三高患者食用以后，可以为机体带来强保健效果。
2、有助于保养肝脏
这主要是因为鸡蛋当中的蛋白质可以修复受损的肝脏组织，然而蛋*卵磷脂成分可以促进肝细胞的再生能力，提高人体血浆蛋白量，从而增加机体新陈代谢功能以及免疫功能。
肝脏不好的人不妨多吃一些鸡蛋，可以改善病情，预防肝脏细胞受损。
3、促进大脑发育
这主要是得益于蛋*当中所富含的卵磷脂，甘油三酯，胆固醇以及卵*素成分，对于神经系统以及身体成长发育起到关键性效果，卵磷脂被人体所吸收消化以后会释放出胆碱成分。
然而胆碱成分可以预防各个年龄段的记忆力降低，促进注意力集中青少年儿童早上吃一颗白水煮鸡蛋有助于提高学习能力，中老年人多吃鸡蛋防老年痴呆。
4、有助于美容养颜
鸡蛋当中所富含的铁元素，在人体造型系统以及运输营养物质方面起着非常重要的效果，如果铁元素匮乏，很有可能会引起缺铁性贫血，导致人脸色蜡*，经常吃一些鸡蛋，可以起到美容养颜，补充气血功效。
02长期吃鸡蛋的人，或注意5点“禁忌”，为了家人健康，建议了解
1、不可以生吃鸡蛋
鸡蛋虽然富含优质蛋白，煮熟的鸡蛋，蛋白质在年底内的消化率高达99.35%，但是生鸡蛋当中所富含的抗氧化甚至会引起消化不良以及复习。
而且鸡蛋是由鸡卵巢产雏鸡的卵巢当中携带病菌以及病原体，导致蛋壳表面以及蛋*当中可能会存在细菌的污染，如果长期吃生鸡蛋，很有可能会导致寄生虫或者肠道内细菌感染引起肠胃疾病。
2、吃完鸡蛋以后不能立即吃柿子
在吃完鸡蛋以后吃柿子，很有可能会造成慢性中毒现象，重则会引起急性肠胃炎症，甚至是肺结石。
这主要是因为鸡蛋当中富含的蛋白质较多，柿子含有大量鞣酸蛋白质，当两物遇到一起，鞣酸会产生凝结沉淀，影响肠胃的消化功能，甚至会引发患者恶心呕吐，腹泻，头晕，消化不良等症状。
3、不要把鸡蛋与豆浆放在一起使用
随着生活节奏加快，大多数人的早餐变得更加丰富多样化，对于年轻人来讲没有时间做早餐，习惯去早餐店里买一杯豆浆，搭配一个鸡蛋，看上去富含营养价值，实际对身体就不利。
这主要是因为豆浆当中富含多种维生素以及矿物质元素单独引诱对身体健康有益，其中富含的胰蛋白酶以及蛋清的蛋白质相结合以后，会损失掉蛋白的营养物质，降低二者的养生保健功效。
4、吃完鸡蛋以后不要吃消炎药物
众所周知，鸡蛋为身体带来养生滋补的功效，所以在生活当中大多数人身体患有炎症时，都喜欢吃一几个鸡蛋来喂，身体带来补养效果，但是大家一定要提高警惕，在吃完鸡蛋以后千万不要吃消炎药物。
这主要是因为鸡蛋当中富含的蛋白质较多，吃多了会加重肠胃的消化负担，同时也会对于药效产生影响，尤其是消化道疾病，有腹泻症状的，更不能吃鸡蛋，否则会加重腹泻问题。
5、吃完鸡蛋以后不要喝茶水
茶在我国已经有上千年的文化历史得以传承，而且大多数中国人都存在喝下午茶的习惯，广东地区更喜欢喝早茶。
不过大家要注意一点，在早上吃鸡蛋的时候尽量不要喝茶，这主要是因为茶叶当中富含鞣酸成分较多，鞣酸与蛋白质结合在一起，会产生收敛性的鞣酸蛋白质。
鞣酸蛋白是在体内长期积淀，难以消化，会使肠胃蠕动速度变慢，延长粪便在肠道内的储存时间，不仅会造成排便困难，甚至会增加毒素以及致癌物质被人体所吸收消化，为癌细胞的生长提供有利条件，对身体产生不利。
03应该如何挑选更加优质的鸡蛋？
1、看
一般优质的鸡蛋外壳保持着完整原因的样子，并不会出现裂痕，也没有发霉的污点，表面甚至有一层白粉。
2、摸
根据手触碰到鸡蛋的感觉也可以分辨出鸡蛋的好坏，大多数人认为摸上去又光滑的鸡蛋条件就越好。
实际上恰恰相反，摸上去有些粗糙的鸡蛋相对来说是比较新鲜的，而且摸上去较为光滑的鸡蛋一般是储存的时间过长，间接性证明了鸡蛋储存时间过久不新鲜。
3、掂
大家不妨再给我买鸡蛋的时候，用手掂一掂鸡蛋，一般来说同等大小的新鲜鸡蛋掂量起来会更重，而且蛋*不会出现摇晃的感觉。
4、晃
大家不妨把鸡蛋放在手中轻轻摇晃一下，那种有明显水生鸡蛋，说明储存时间过程，然而新鲜的鸡蛋并不会出现晃动感。
5、闻
不妨用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子去闻一下气味新鲜品质好的鸡蛋会一点石灰的味道。
6、照
打开自己手机的电筒，把鸡蛋放在手电筒上方，看一下用灯透射下的鸡蛋是否完整，有没有存在气体，如果气体越大或者是气泡越多，说明储存时间久，不新鲜。
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