新型冠状病毒样病毒肆意期间。许多人在购物时会尽量多存钱。对于每天吃的鸡蛋来说，当你买多了的时候，如何保存它们成为一个难题。如果鸡蛋保存不好，鸡蛋的质量就会下降，如果保存不好，鸡蛋就会坏掉。事实上，保存鸡蛋并不难。只要你注意几个关键点，你可以每天吃放心的鸡蛋，并学会如何煮鸡蛋，让鸡蛋好吃又健康。
如果你在放大镜下看鸡蛋，你可以看到蛋壳的表面布满了毛孔。这些毛孔不仅会从鸡蛋中释放二氧化碳和水，还会让微生物从外面侵入。尽管蛋壳上有一层可以阻挡微生物的膜，但它不会持续很久！为了保存好新鲜鸡蛋，如何防止微生物的入侵，同时防止鸡蛋中的气体和水扩散呢
一、鸡蛋保鲜要点
1.鸡蛋应该放在冰箱里
在正常情况下，新鲜鸡蛋的保质期约为一个月，但只有两周可以保证新鲜度。买的鸡蛋最好放在4~10摄氏度的冰箱里。冰箱的低温可以减缓二氧化碳和水在鸡蛋中的分布，延长鸡蛋的保存时间。
注意不要把鸡蛋放在冰箱里，因为太低的温度会导致蛋液凝结并打破蛋壳，还会导致蛋白质的变化！
2.鸡蛋小头应该朝下放置
鸡蛋应该尖头朝下，圆形末端朝上的地方。因为在圆形末端有一个气室，气室可以保持鸡蛋向上呼吸，这也可以延长鸡蛋的保存时间。
3.鸡蛋不能洗
除了内膜，鸡蛋还有一层可以被水冲走的外膜。外膜可以防止蛋壳上的细菌侵入鸡蛋。清理蛋壳后，对蛋内的微生物进入是有益的。此外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水也可能促进细菌的繁殖。
因此，如果买回来的鸡蛋不是特别脏，不要清洗它们。如果蛋壳上有鸡粪和鸡毛等污垢，用干布或纸巾擦掉。
二、鸡蛋如何保持营养
你确实应该每天吃美味健康的鸡蛋。煮蛋有很多方法。蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋，每种烹饪方法都有自己的味道，但是你知道如何做鸡蛋来保持营养吗？
1.最健康的煮蛋方式
保存鸡蛋营养的最好方法是煮鸡蛋和蒸鸡蛋。两种烹饪方法都不需要油，油可以减轻身体的负担，并在与其他水果和蔬菜一起食用时创造更高的营养价值。
炒鸡蛋、卤蛋和茶叶蛋是第二选择。如果它们能被控制在低油水平，炒鸡蛋是在追求香味和健康之间的平衡。然而，西式炒鸡蛋通常会加入鲜奶油，这成为额外的负担和热源。虽然茶叶蛋和卤蛋是在水中煮的，但是在卤蛋的制作过程中还会有额外的添加剂，这些添加剂需要更多的加工，后面再加上的。然而，煎鸡蛋和煎鸡蛋要使用更多的油。持续高温烹饪会导致蛋白质改变，这其实并不是一种健康的饮食方法。
2.一天最好吃几个鸡蛋
人们经常听说吃太多鸡蛋会导致“胆固醇摄入过多”。事实上，鸡蛋是非常有营养的食物。如果你想避免过量摄入胆固醇，你应该少吃脂肪。健康的人一天甚至可以吃13个鸡蛋。
3.坚决不吃生鸡蛋
生蛋清和蛋*可能含有沙门氏菌，这可能导致腹泻、肠胃炎、呕吐、发烧等症状，甚至由感染沙门氏菌沙门氏菌的儿童引起的败血症病例，所以最好还是吃全熟的鸡蛋。
现在市场价格正在急剧上涨，所以当你买东西的时候，可能会多买些，然后囤积起来。对于你每天吃的鸡蛋来说，当你买更多的时候如何保存它们成为一个难题。如果鸡蛋保存不好，鸡蛋的质量就会下降，甚至鸡蛋可能会坏掉。事实上，保存鸡蛋并不难，只要你注意以上这些小地方，你就可以每天吃放心的鸡蛋！